番茄为什么叫蔬菜中的水果（番茄究竟是蔬菜还是水果）

要说最亲民，最好吃的菜肴当属番茄炒鸡蛋了。

烹饪这道菜肴并不需要多少技术含量，而它独有的酸甜鲜嫩的口感却让人口齿留香。

用鸡蛋来制作的菜品有很多，而唯独番茄炒蛋这道菜可以脱颖而出，大概就是因为人们更爱番茄的味道吧。

番茄起源自南美洲的安第斯山脉，随着人类迁移和驯化逐渐传到中美洲和墨西哥一带，16世纪传到欧洲，在随后的几百年中番茄被传播到世界各地。

番茄可以煲汤，可以炒鸡蛋，也可以生吃，蔬菜属性和水果属性通通具备的它究竟是水果还是蔬菜呢？

您可能不知道的是，西红柿是蔬菜还是水果，这个问题在一百多年前的美国曾闹上了最高法院。

按照美国1883年的关税法，进口蔬菜要缴纳高额的关税，而水果则不用。当时纽约海关将西红柿归类到蔬菜，这意味着进口西红柿需交重税。一名叫约翰·尼克斯的商人1895年从西印度群岛运来一批西红柿准备进口美国，有意钻空子的尼克斯坚定认为西红柿是水果，据理力争：西红柿有丰富的果汁，这是一般蔬菜所不具备的；同一般蔬菜不一样，它可以生食，形状色泽也都应当属于水果范畴。

双方为此争执不下，最后只好把它作为“被告”，送进美国高等法院接受审判。经过审理，法院一致判决：“像黄瓜、大豆和豌豆一样，西红柿是一种蔓生的果实。人们更习惯于把它和种植在菜园中的马铃薯、胡萝卜等作物一起做菜食用。无论是生吃还是熟食，它同饭后才食用的水果不一样。”

从此，西红柿才被认定为蔬菜，成为人们餐桌上的佳肴。

西红柿蔬果之争之所以要闹到法庭，归根结底还是因为涉及到利益问题。而法官的裁定，也是根据“在贸易中的词语释义”这一点，认为西红柿属于蔬菜。

圣女果（樱桃番茄）味道香甜鲜美、风味独特，而且还可以做成蜜饯，简直是天生一身的水果气质，它究竟是水果还是蔬菜呢？

圣女果是最原始的番茄品种，也可以说是没有完全驯化的品种。16世纪初，欧洲人踏上南美大陆后，觉得这些圣女果植株十分美丽，便将它带回欧洲，放在花圃中用于观赏。

后来，意大利人开始在披萨等菜肴中尝试使用番茄，番茄才作为蔬菜来推广种植。值得一提的是，在这时，番茄的果实都非常小（果实比现在的蓝莓大不了多少）。为了加速推广种植，将番茄果实变大，结果数量变多是育种专家的主要目标。

我们现在吃到的番茄是经过两次进化过程演变而来的，从野生番茄到樱桃番茄再到大果番茄。

关于圣女果，民间还流传着这样一个传说：

在汉武帝执政期间，曾得过一场重病，太医们都束手无策，寻遍天下也没有找到合适的药材。

一天，一位名为“圣”的宫女，在御花园打扫时看到了一只小白兔，她想要抓住这只兔子，便跟着跑进了花园深处。花园深处有一株结满红彤彤果实的植物，宫女从没有见过，便摘了一些回去。

宫中没有人能认出这株植物，也记不起是何时栽种的。众人以为这是上天的旨意，便将这些红色的果实给汉武帝吃了。没想到武帝吃完之后，病奇迹般好了，为了表示对这种果实的崇敬和珍惜，便取名为“圣女果”，并且在自己的后花园之中，种了很多这种红彤彤的果实。

所以，您认为圣女果究竟是水果还是蔬菜呢？

小农认为“果蔬两用”，特别适用于描述圣女果，它既可以用于做菜又可以当水果食用。生吃时它就是水果，熟吃时它是蔬菜。

番茄好吃，

那栽种会不会很难呢？

在栽种番茄方面，

中国农业科学院的专家们，

又有哪些科研进展呢？

来自中国农业科学院都市农业研究所设施园艺光生物学与光环境调控创新团队的卞中华博士告诉小农，番茄是一种“喜温喜水”作物，我国是番茄种植大国，其中设施番茄的重点产区主要分布在山东、甘肃、宁夏等干旱和半干旱地区。

而干旱缺水以及设施覆盖材料老化与粉尘污染引起的光强光谱变化是导致番茄产量和品质下降的重要因素，因此，探明设施番茄水分与光照胁迫机理，对番茄高效生产节水与补光调控具有重要意义。

专家团队以绿光LED为手段，深入解析了绿光在调控ABA信号介导番茄叶片气孔运动以及增强番茄抗旱性能的作用机制，阐明了绿光通过调控番茄叶片ABA合成与积累，调节气孔运动、协同番茄叶片光合与蒸腾作用过程，提升水分利用效率的作用规律，研究结果为设施环境下绿光调控番茄抗旱性能、提高产量与品质提供了有效支撑。

该研究成果已发表在《植物科学前沿（Frontiers in Plant Science）》上。

今晚，

番茄炒蛋，

安排上喽！

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