母亲拿手的家常菜（母亲虽然是穷人）

新中国成立初期，大连。

我已经是小学生了，清楚地记得母亲在冬天里做的家常菜就是烤咸鱼加包谷面窝窝头。

那时候，交通物流落后，渔民从海里打上来的鱼大多都是一上岸就在本地直接卖了，因为没有冷藏车运到内地。

在海鱼收获的旺季，一种名叫 偏口鱼（或叫小嘴鱼）的鱼，体形扁平，大慨一斤能有二条至三条，大量上市，这种鱼有鲜味，不腥，很好吃，胜过黄花鱼。

那个年头，能吃到又新鲜又便宜的海鱼，只有那些滨海城市了，因为冷藏和运输十分落后。

在产鱼的旺季，数辆大卡车把偏口鱼运到市区，找一块干净的石头路面，倒在地上一大堆。

你随便买吧，1毛钱1斤。我和母亲每次都买一大筐，抬回家。

这种鱼的腹内脏肠很少，头也很小，肉质筋道，有点鲜味，不腥气，很实惠。

隔天叉五买一些，用盐淹好，串到铁丝上晾晒。

这样，在入冬前就储备了很多，以备冬天食用。

我中午放学回家，母亲在炕前炉子上已经把咸鱼烤得焦黄稣脆，一进小胡同就闻到鱼香了。

包谷面窝窝头，就着咸鱼，就以现在的水平，那也算得上大歺了。殊不知，现在的包谷面的价格远高于优等粉。而偏口鱼，因为捕捞过度，现在根本就很稀有了。

那时虽然穷，但肚子不穷。

#母亲的家常菜#