如何判断守宫蛋是水蛋（宫保OR宫爆）

最近真是越来越懒了，中午到了饭点都不想起身下楼去买饭，那就...怂恿大家一起点外卖吧！！这种点菜大任自然是落在了我这母胎吃货的身上啦～那点些什么好呢？？？自然是少不了下饭神菜——宫保鸡丁啦！这可是除了鱼香肉丝之外，我第二爱的下饭菜了，想想就流口水～

可就当我打开了某某家的菜单时，什么？宫爆鸡丁？这...难道是我多年来认错了“宫保”么？

相信看到这儿，很多小可爱脑子里也和我有了一样的疑问，这宫爆鸡丁和宫保鸡丁到底有什么区别啊？！！别急，我这个小机智马上就来给你们解疑啦！

宫保鸡丁，川菜里的传统名菜，现在大大小小的中餐馆中，都有它的身影，人家甚至都火到了国外，老外们也好这一口。若你哪天在餐厅点菜看见菜单上写的是“爆炸”的“爆”，宫爆鸡丁，那...建议你换一家吃吧，不能说这家不好吃，但能肯定的是它一定不正宗！！

我可不是胡乱说，人家宫保鸡丁里的“宫保”二字可是有来历的！中国古代官员有一种很荣誉的加衔叫宫衔，宫衔分为三公：太师、太傅、太保，三孤：少师、少傅、少保，到了清朝，三公就是正一品，三孤则是从一品。

你以为一品大学士就很牛逼了嘛？错！人家要得到皇家的承认，要变成从二品才会小小傲娇一下好嘛～

如果得到从二品中“太子太保”这个加衔，那就可以就被尊为“宫保”啦～这可是至高的荣誉啊！

“太子太保”是不是就是太子认可的太保呀，“你是本太子的bao”

～

那宫保为什么和鸡丁连在一块儿？当然是！！因为这是人家宫保家的私房菜啦！只不过这宫保，不是大家熟悉的李宫保和坏坏的袁宫保～

而是光绪二年任四川总督的丁宫保，丁宝桢！

这道菜为什么辣，就是因为他在四川总督任上，受川菜的影响在其喜爱的炒鸡和花生中加入了辣的元素，至于这道菜是他自己创作的，还是他家厨子做的，这也就无法考究啦但他家的厨子就是他家的人，那自然也就是他家的菜啦～所以就被称作宫保鸡丁咯～也算是对这位丁大人的纪念了！

这道本来只是丁家“私房菜”的美味，后来越传越广，尽人皆知，可惜知道它为什么被命名为“宫保”的人却越来越少了...

贵州、山东和四川三地对这道菜的做法不完全一样，称呼也有差异。贵州以前叫“糊辣子鸡丁”，山东则叫“酱爆鸡丁”，只有四川才叫“宫保鸡丁”。

现在闻名遐迩的，既不是贵州的“糊辣子鸡丁”，也不是山东的“酱爆鸡丁”，却是四川这款荔枝味型的“宫保鸡丁”。

所以宫爆鸡丁原来就应该叫宫保鸡丁，只是传着传着，人们忘却了其背后的历史，又因为它在多地采用爆炒的方式，很多厨师只研究炒制技法，却不熟悉其背后的历史，所以便传叫错了～下次可别再嚷嚷说要吃宫保鸡丁啦～～我们要怀着对丁宝桢大人造出如此之美味下饭菜的感激之情，叫出“老板，给我来份宫保鸡丁！！”。