为什么三年的陈皮这么好（百年陈皮胜黄金）

天气逐渐转凉，很多人会有懒洋洋的疲劳感。早上起不来，白天不爱动，这就是“春困秋乏”中的“秋乏”。中医认为，陈皮具有理气健脾、止咳化痰的作用，搭配上富含钾和碳水化合物的山药一起食用，能缓解秋乏的不适。

陈皮大家都认识，但你知道什么样的陈皮才是最好的吗？

陈皮为芸香科植物橘及其栽培变种的干燥成熟果皮。药材中分为“陈皮”和“广陈皮”。市面上流通的陈皮，以广东新会产者质佳， 四川、重庆等地产量大。

广东新会陈皮又称广陈皮、冈州红皮、新会柑皮，是晒干后经久贮藏的新会柑的果皮。《中医药大辞典》、《广东柑桔图谱》有记载：“大红柑原产新会，主产新会。果皮是制中药陈皮及陈皮系列食品的正宗原料。”

一方水土陈皮香，陈皮并非广东特有，但却以广东新会所产为上等，因此，新会也有“陈皮之乡”之称。新会柑历来皮比肉贵，而且陈皮越陈越贵，有“百年陈皮胜黄金”之誉。

“陈皮”和“广陈皮”的区别

陈皮：常剥成数瓣，基部相连，有的成不规则片状，厚0.1～0.4cm，质稍硬而脆。炒陈皮外表面颜色加深带火色，香气较弱，味苦、辛。

一等：片张较大。表面橙红色或红黄色，有无数凹入的油点，对光照视清晰，内面白黄色，质稍硬而脆，味辛苦。

二等：片张较小，间有破块。表面黄褐色或黄红色，暗绿色，内面类或灰黄色，较松泡，质硬而脆，味微苦。

广陈皮：常剖成整齐3瓣，厚约0.1cm，常反卷，质轻，捏之有弹性。有浓厚香气，味微苦、辛。

一等：表面橙红或棕紫，显皱缩，内面略呈海棉状，质柔，片张较厚，气清香浓郁，味微辛。

二等：表面橙红或红棕，内面较光洁，质较柔。皮张较薄，气清香、味微苦辛。

三等：皮薄而片小。表面红色或带有青色，质坚而脆。有香气、味微辛，不甚苦。

如何挑选不同年份的陈皮

柑皮贮藏的时间越久越好，存期不足三年的只能称为果皮或柑皮，存期足三年或以上的才能称为陈皮。陈皮中的有效成分陈皮甙含量也是随着年份的增加而递增的。

三年至八年的新会陈皮，内表面呈雪白色、黄白色，外鲜红色、暗红色，闻着带有刺鼻香气，并且带有陈果的酸味，甜中带酸，口尝味苦、酸、涩。

三年新会陈皮 ↑

五年新会陈皮 ↑

八年新会陈皮 ↑

九年至二十年的新会陈皮，内表面陈化脱囊，呈古红或棕红色，外表面棕褐色或黑色，闻下去是清香扑鼻、醒神怡人，没有果酸味。口尝甘、香、醇、陈。

十年新会陈皮 ↑

陈皮的功效及食疗

中医认为，陈皮性温，味苦、辛。入肺、脾经。有理气健脾，燥湿化痰的功效。用于脘腹胀满，食少吐泻，咳嗽痰多等症。

陈皮的日常食疗方（理气健脾方）：

陈皮莲子薏米水鸭汤

材料：陈皮10克，莲子10克，薏米10克，水鸭一只。

做法：先将陈皮用水浸泡15—20分钟，待其泡软后，用刀把里面的白色囊刮掉（白色囊有轻微苦涩味，去掉味道会更好）；把全部材料加水一起煲约2小时，调味后连汤带料一起食用即可。

功效：本汤能补脾健胃，去湿止泻，对于湿气重且大便稀烂者尤适宜。

陈皮山药排骨汤

材料：陈皮10克，新鲜山药250克，排骨350克，姜2片。

做法：先将陈皮用水浸泡15—20分钟，刮去白色囊备用；排骨焯水入锅，加水煮开后，放入陈皮山药一起煲约1.5小时，加盐调味即可。

功效：理气健脾，化痰止咳，缓解秋乏。

温馨提示

保存方法

置阴凉干燥处，注意防霉，防蛀，或储存在密封玻璃罐中。

使用注意

1. 陈皮性温，故外感热病，火热内炽，阴虚火旺，血虚血热等证者不宜单味服用。

2. 陈皮有升高血糖的作用，故糖尿病患者忌大量长期服用。

3. 服用陈皮时忌生冷、黏腻、易生痰的食物。

4. 陈皮性燥，长期服用易伤津液，故干咳、呕血等有津液耗伤性疾病者忌大量长期服用。

,