怎么腌酸蒜苔腌的绿又脆好吃（用了28年的腌蒜苔方法）

用了28年的腌蒜苔方法，腌出来椒香浓郁，开胃爽口，吃着太过瘾了。春天的蒜苔又脆又嫩，而且还十分便宜，一块五一斤，两三块钱就能买一大把，我家经常买来吃。我喜欢喝粥，早晨晚上都要喝，粥和咸菜不分家，喝粥总也少不了要配上一碟小咸菜，冬天的时候我喜欢腌上一罐萝卜，夏天和秋天的时候我就会腌上几罐黄瓜，春天我最爱的便是腌蒜苔了，脆脆嫩嫩的，很是下饭！今天就给大家分享一个用了20多年的腌蒜苔的方法，特别的简单又好吃，一起来看看吧。

准备食材：

蒜苔、盐、陈醋、生抽、白糖、八角、花椒

具体做法：

1.先把一斤蒜苔的头尾给它去掉，然后把蒜苔切成约3厘米长的小段。

2.切好之后我们把它放到沥水篮里面，先把蒜苔清洗干净，清洗干净之后把蒜苔的水分完全沥干。

3.然后把蒜苔再放到盆子里，撒入15g的食盐，用筷子搅拌均匀之后腌制3个小时左右。

4.锅中加入一碗的陈醋和半碗的生抽，再加50g白糖，加入八角和花椒，大火煮开，煮开后关火把料汁放凉。

5.料汁放凉之后倒入蒜苔里面。

6.然后装入到一个无水无油的干净瓶子里面，料汁的量一定要没过蒜苔，盖好盖子第二天就可以吃了，放两天再吃就更入味，吃起来椒香浓郁，清脆爽口，特别的开胃又下饭。