瓦香鸡云南哪个地方的特色(云南特产瓦香鸡)

瓦香鸡是云南纳西族人在重大节日和喜庆活动时的传统待客食品,选用山坡、村寨、部落散养的土鸡、芦花鸡,宰杀放入当地特制的瓦锅里,用带有香气的松木、杉木、香草等木材为燃料,佐以山里人祖辈传承下来的天然植物调料进行烹制,风格独特,烹法古老而淳朴,食之满齿留香,是典型的原生态绿色食品。

瓦香鸡云南哪个地方的特色(云南特产瓦香鸡)(1)

1,鸡翅根用刀从中间一破两半,用清水反复浸泡出血水后,放料酒、葱末、姜丝、生抽、少许盐腌制至少15分钟。腌制期间处理其他主料。

2,洋葱切丝,杏鲍菇切菱形片,土豆切片,尖椒切方块,葱姜蒜切小块。将海天蚝油、番茄酱、辣椒酱混合,加少许矿泉水搅均备用。

瓦香鸡云南哪个地方的特色(云南特产瓦香鸡)(2)

3,锅中放少许油烧至7成热,将腌好的鸡翅根放入煎6分钟两面金黄,倒出备用。

4,重新坐锅放油(根据主料的量放适量油),放葱姜蒜、辣椒、麻椒爆香。

瓦香鸡云南哪个地方的特色(云南特产瓦香鸡)(3)

5,依次放入洋葱、土豆、杏鲍菇、尖椒翻炒至7成熟,倒入煎好的鸡翅根。

6,大火翻炒5分钟,观察酱汁变粘稠,与所有食材融为一体之后就可以出锅了。

瓦香鸡云南哪个地方的特色(云南特产瓦香鸡)(4)

,

免责声明:本文仅代表文章作者的个人观点,与本站无关。其原创性、真实性以及文中陈述文字和内容未经本站证实,对本文以及其中全部或者部分内容文字的真实性、完整性和原创性本站不作任何保证或承诺,请读者仅作参考,并自行核实相关内容。文章投诉邮箱:anhduc.ph@yahoo.com

    分享
    投诉
    首页