秋天要多吃鱼教你懒人做法(秋天吃鱼内行人专吃)

导语:秋天吃鱼,内行人专吃“它”,肉多刺少,钙含量极高,煎一煎炖一炖,鲜美又滋补,太香了!

“人间烟火气,最抚凡人心”,柴米油盐最是平凡,简简单单却能温暖疲惫的身体,一日三餐四季,承载着烟火气的美食是最能抚慰人心的!无论生活多累,工作多忙,别忘记停下脚步,享受被食物治愈的瞬间~

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“秋风起,鱼儿肥”,秋天来了,天气转凉,又到了吃鱼的好时节,鱼儿们经过一个夏天的休养,此时正是它们最为肥美鲜嫩的时候,爱吃鱼的朋友可不要错过了!秋天吃鱼,很多朋友不知道选什么鱼好,其实,在众多鱼类中,肉多刺少、价钱便宜的秋鲅鱼是非常不错的选择。

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鲅鱼也叫马鲛鱼,它的肉质特别肥美细腻,刺还特别少,吃起来不但鲜而且还特别地香!鲅鱼是一种深海鱼,价格低廉,营养却非常丰富,胆固醇含量低,富含提高人脑智力的DHA元素和大量蛋白质、氨基酸以及钙、铁、钠等微量元素,特别是钙元素含量特别高,具有提神健脑、补钙、抗衰老等功效。

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那么鲅鱼要怎么做才好吃呢?下面我就分享一个我们这里的特色鲅鱼做法,简单又美味,大人孩子都爱吃,一起来看看吧:

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1.鲅鱼去头去尾,然后再把鱼肚子的内脏去掉,靠近鱼肉的黑膜和血块也要清洗干净,它们的腥味特别重,如果处理不干净很是影响口感。

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然后再把鲅鱼切成2~3公分左右宽的段,我买的鲅鱼比较大,为了更好地入味,就把它切成了段来做,如果鲅鱼较小,也可以整条来做。

2.处理好的鲅鱼段放入大碗中,然后分别加入一勺食盐、一匙花椒粉、两勺生抽,多一些的料酒和姜片,搅拌均匀后放到冰箱中腌制半个小时,目的给鱼肉去腥和入味,中间要把鱼块翻动一下,让其上下面腌制均匀。

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鲅鱼肉一定要腌制入味后再继续烹饪,否则做好后不入味还会很腥气。

3.趁腌制鲅鱼的时间,我们准备一把茼蒿摘洗干净后,切成长段备用。茼蒿和鲅鱼特别搭,加茼蒿一起炖,鲅鱼肉格外香,鲜而不腻!

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4.鲅鱼肉腌制入味后从冰箱取出,用筷子夹出鱼段、控干水分,再放到淀粉中,正反两面均匀地粘上一层淀粉,然后起锅加油,油温4~5成时放入裹好淀粉的鱼段进行煎制,鱼段刚入锅时切记不要随便去翻动,容易碎,煎至一面金黄后再翻面煎,煎到鱼段两面都呈金黄色时将鱼段盛入盘中备用。

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鱼肉不要直接下锅炖,煎一煎后再炖会更香,而且煎后的鱼肉紧实口感好。

5.接着利用煎鱼的余油,放入姜末和蒜片,炒香后加入一勺黄豆酱,爆香后再放入鲅鱼段,然后把腌制鱼段时的酱汁也倒入,再加入没过鲅鱼段的清水开始炖。

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6.大约炖25分钟左右开锅,大火收一下汤汁后再放入茼蒿,翻炒至茼蒿断生后加入适量的盐、胡椒粉、白糖调味,翻炒均匀后关火出锅,太香了!

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鲅鱼和茼蒿这样做,鲜香不腥气,茼蒿香,鲅鱼鲜,一口一口根本停不下来,大人孩子都喜欢!今天的分享就到这里了,我是晓峰,一位行走在阳光里寻找美味食物的70后大叔,如果您喜欢晓峰的分享,就请帮忙转发 点赞 收藏支持一下晓峰吧,我们下期见!感谢支持!感恩遇见!

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