香菇玉米青椒馅包子（学会猪肉鲜虾玉米包子）

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香菇玉米青椒馅包子

玉米剥粒，鲜虾去虾线切碎后和玉米，猪肉馅，大葱末，姜末，一颗鸡蛋(增加馅的粘性，不加也可)，料酒，生抽，老抽，胡椒粉，香油，耗油，盐调味，一个方向搅拌至上劲(可以加点水，这是包子做好后爆汁的秘密哦)，保鲜膜覆盖后冰箱去味儿。 来和面。水和面粉1：2比例，加入适量酵母粉搅拌均匀 缓慢加入水，搅拌成没有干面粉的絮状后上手揉。 揉成这种光滑的面团，保鲜膜覆盖等待发酵。 面团发酵至两倍大，中间戳个洞洞不回弹，没有明显酸味。 揉面排气，至横截面无明显洞洞，搓成长条。 切剂子，大小根据包子大小调整。 每个剂子揉成圆形，保鲜膜盖着，随用随拿，防止发干(毕竟是北方) 擀成比饺子皮厚，中间厚两边薄的面皮。 办成包子，具体包法在我的笔记有视频，有需要的可以去看看哈。室温二次发酵至表面轻轻按压不回弹，大约20-30分钟。 蒸烤箱15分钟，焖3分钟。蒸笼的话凉水上锅，水开后15分钟，焖3分钟。 一锅热气腾腾的猪肉鲜虾玉米包子就做好啦！皮薄馅大，咬一口还爆汁！,