三伏天必吃的四种食物(三伏天养心饮食要)

俗话说“心者,生之本也”心脏作为人体的动力之源,养心就等同于养命。“春养肝、夏养心,绿色入肝、红色入心”,三伏天养心,饮食要“少绿多红”,建议多吃5种“红菜”,安稳过夏不受苦

一、番茄

一年四季唯独夏季最盛产的番茄,并不单纯的只是一种果蔬,番茄有四个腔室,与心脏构造一样,大量的番茄素能为心脏保驾护航

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推荐做法:【番茄炒茄丝】

1.茄子洗干净,去皮后切成细丝,用清水泡上,加入一点白醋和食盐抓拌均匀,这样做一是防止茄子氧化变黑,二是让茄子吸饱水分,以免炒的时候吸油。

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2.青椒洗干净、切成细丝;番茄、切成碎粒;大葱破开切成葱花,大蒜拍扁、切成蒜末,生姜拍散也切成末,全部放在一起,再放入几粒干辣椒备用。

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3.锅内烧水,放入少许食盐和植物油,加食盐和植物油能使煮出来的茄子颜色更加鲜亮,营养也不会流失。把茄子倒入锅中煮一分钟左右,茄子变软、返青以后倒出来,用清水冲洗一下、沥干水分备用。

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4.锅内烧油,倒入葱姜蒜和干辣椒爆出香味,倒入青椒丝翻炒几下,把番茄丁倒入锅中转大火快速煸炒,炒出番茄的红汁,然后倒入茄子,加入食盐2克,味精1克,胡椒粉1克,快速翻炒化开调料,食材入味以后即可出锅装盘。

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二、红苋菜

红苋菜是唯一被称为“长寿菜”的夏日时令鲜,营养丰富、而且不含草酸,好消化易吸收,尤其是大量的铁元素有助于造血和携氧,维持心肌活动、养心护心。

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推荐做法:【蒜泥苋菜】

1.准备一把新鲜的苋菜,切去根部后放入盆中,加入一勺食盐用清水泡上,淡盐水浸泡能有效去除苋菜上的农药残留,吃起来更安心;几个小米椒切成圈、用来搭配颜色;一小把大蒜,放蒜臼子里捣成蒜泥备用。

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2.锅内烧水,放入一勺植物油防止苋菜中的营养流失,保留翠绿的色泽,水开后放入苋菜快速焯烫10秒钟立马倒出来,并用凉水快速冲洗降温,保留清脆的色泽和清香的口感。

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3.然后把苋菜控干水分,切成小段放入盆中,加入食盐2克、鸡粉2克、白醋4克、适量的香油调味,再放入小米椒圈和蒜泥,用筷子搅拌均匀以后即可装盘食用。

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三、胡萝卜

俗话说:心明则眼亮!胡萝卜含有大量的胡萝卜素,对于缓解视疲劳、保护视力行之有效,多吃胡萝卜也相当于反向护心。

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推荐做法:【蒸胡萝卜丝】

1.首先,我们准备一根胡萝卜,把外皮削干净、切成细丝,无论蒸什么菜,切好以后都不要洗、如果上面有水一定要晾干,不然那容易粘连成坨。

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2.然后在切好的胡萝卜丝上面,淋入上植物油并搅拌均匀,尽量让萝卜丝都粘上油,以免蒸的时候萝卜丝大量出水;再抓入适量的面粉和玉米面拌匀即可,面粉不要太多、薄薄的一层就行了。

三伏天必吃的四种食物(三伏天养心饮食要)(12)

3.锅内烧水,大火烧开以后把拌好的胡萝卜均匀撒在篦子上,然后盖上锅盖,蒸5分钟就可以了。

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4.5分钟以后胡萝卜已经蒸软蒸熟,把它取出来倒入盆中,并用筷子快速抖动,凉了就粘在一起了。然后撒上蒜末、小葱花,激上200度的热油,最后加一点食盐拌匀、美味即成。

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四、红薯

夏天出汗多,钾元素流失快,红薯作为高钾低钠型的食材,能够维持人体电解质的平衡,进而维持正常的血压和心脏功能。

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推荐做法:【红薯芝士饼】

1.首先,我们把红薯削去外皮,切成片,不要切得太厚,薄一点更容易蒸熟。切好后放入电蒸锅中蒸15分钟就可以了,这里我们还蒸了一些南瓜,要做别的菜,大家可以直接忽略。

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2.15分钟以后把蒸好的红薯取出来放在小盆中,倒入白糖10克增加甜度,用小勺子把红薯块按压成红薯泥,然后倒入一些淀粉,和成柔软的红薯面团。

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3.把和好的红薯团搓成粗条,切成几个大小均匀的面剂子,把面剂子在手中按压成饼,包入一点芝士、也就是我们常说的奶酪,然后把收口处收结实,用手团成圆球。

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4.取出烤盘、放一张锡纸,在锡纸上面刷上植物油,然后把红薯芝士饼摆放在烤盘上面,在每个生坯上面都刷一层蛋黄液,再撒上一点黑芝麻点缀一下。刷完一面后翻过来,把另一面也刷上鸡蛋液,撒上黑芝麻。

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5.烤箱预热3分钟,把生坯放进去,调到 180度的、烤20分钟就可以了。20分钟以后取出烤盘,我们香甜酥软的红薯芝士饼就做好了,用手掰开看一下,里面的芝士能拉起丝。

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五、猪心

所哺乳动物的肉都统称为“红肉”,吃猪心不光是“以形补形”,从营养学的角度来讲,猪心中含有大量的蛋白质,可以为人体提供所需的营养物质,猪心莲子汤还能够补心健脾,养心安神。

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推荐做法:【猪心莲子汤】

1.首先,我们把猪心切成均匀的薄片,用清水反复地淘洗几遍,一直洗至水非常清澈才算完;辅料我们用到了沙姜、莲子、红枣、百合、党参,都是比较温补的食材,放在一起用温开水浸泡十几分钟,去除苦涩味。

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2.烧半锅开水,淋入一些料酒去腥,放入猪心进行汆煮,充分去除里面的血水,煮至没有血水溢出,把猪心倒出来,用清水冲洗干净沥水备用。

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3.热锅不用放油,直接倒入猪心进行干煸,去除水气、把猪肝炒至干香,这样能够有效去除腥味,还能防止猪心炖煮的时候破碎,一直炒至发干、打卷即可倒出。

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4.砂锅中倒入开水,放入葱段、姜片和刚刚浸泡好的辅料,再放入猪心,稍微加一点食盐增加底味,大火煮至沸腾再转中火焖煮20分钟,让食材的营养 充分融入到汤水里面。

三伏天必吃的四种食物(三伏天养心饮食要)(25)

5.一直把汤汁炖成奶白色,炖好以后撒入一小把枸杞,盖上锅盖再焖煮5分钟就可以了,调味只需要食盐、少许白糖、味精、鸡粉、胡椒粉,颜色比较重的调料不要放,再淋一些香油增加香味,撒上香菜葱花美味即成。

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俗话说“三伏养心,百病不侵”!这5种心脑最爱的“红菜”,建议:入伏后宁不吃肉也要天天吃,千万别心疼这点钱

第一美食编辑:小雅

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