三伏天必吃的四种食物（三伏天养心饮食要）

俗话说“心者，生之本也”，心脏作为人体的动力之源，养心就等同于养命。“春养肝、夏养心，绿色入肝、红色入心”，三伏天养心，饮食要“少绿多红”，建议多吃5种“红菜”，安稳过夏不受苦。

一、番茄

一年四季唯独夏季最盛产的番茄，并不单纯的只是一种果蔬，番茄有四个腔室，与心脏构造一样，大量的番茄素能为心脏保驾护航。

推荐做法：【番茄炒茄丝】

1.茄子洗干净，去皮后切成细丝，用清水泡上，加入一点白醋和食盐抓拌均匀，这样做一是防止茄子氧化变黑，二是让茄子吸饱水分，以免炒的时候吸油。

2.青椒洗干净、切成细丝；番茄、切成碎粒；大葱破开切成葱花，大蒜拍扁、切成蒜末，生姜拍散也切成末，全部放在一起，再放入几粒干辣椒备用。

3.锅内烧水，放入少许食盐和植物油，加食盐和植物油能使煮出来的茄子颜色更加鲜亮，营养也不会流失。把茄子倒入锅中煮一分钟左右，茄子变软、返青以后倒出来，用清水冲洗一下、沥干水分备用。

4.锅内烧油，倒入葱姜蒜和干辣椒爆出香味，倒入青椒丝翻炒几下，把番茄丁倒入锅中转大火快速煸炒，炒出番茄的红汁，然后倒入茄子，加入食盐2克，味精1克，胡椒粉1克，快速翻炒化开调料，食材入味以后即可出锅装盘。

二、红苋菜

红苋菜是唯一被称为“长寿菜”的夏日时令鲜，营养丰富、而且不含草酸，好消化易吸收，尤其是大量的铁元素有助于造血和携氧，维持心肌活动、养心护心。

推荐做法：【蒜泥苋菜】

1.准备一把新鲜的苋菜，切去根部后放入盆中，加入一勺食盐用清水泡上，淡盐水浸泡能有效去除苋菜上的农药残留，吃起来更安心；几个小米椒切成圈、用来搭配颜色；一小把大蒜，放蒜臼子里捣成蒜泥备用。

2.锅内烧水，放入一勺植物油防止苋菜中的营养流失，保留翠绿的色泽，水开后放入苋菜快速焯烫10秒钟立马倒出来，并用凉水快速冲洗降温，保留清脆的色泽和清香的口感。

3.然后把苋菜控干水分，切成小段放入盆中，加入食盐2克、鸡粉2克、白醋4克、适量的香油调味，再放入小米椒圈和蒜泥，用筷子搅拌均匀以后即可装盘食用。

三、胡萝卜

俗话说：心明则眼亮！胡萝卜含有大量的胡萝卜素，对于缓解视疲劳、保护视力行之有效，多吃胡萝卜也相当于反向护心。

推荐做法：【蒸胡萝卜丝】

1.首先，我们准备一根胡萝卜，把外皮削干净、切成细丝，无论蒸什么菜，切好以后都不要洗、如果上面有水一定要晾干，不然那容易粘连成坨。

2.然后在切好的胡萝卜丝上面，淋入上植物油并搅拌均匀，尽量让萝卜丝都粘上油，以免蒸的时候萝卜丝大量出水；再抓入适量的面粉和玉米面拌匀即可，面粉不要太多、薄薄的一层就行了。

3.锅内烧水，大火烧开以后把拌好的胡萝卜均匀撒在篦子上，然后盖上锅盖，蒸5分钟就可以了。

4.5分钟以后胡萝卜已经蒸软蒸熟，把它取出来倒入盆中，并用筷子快速抖动，凉了就粘在一起了。然后撒上蒜末、小葱花，激上200度的热油，最后加一点食盐拌匀、美味即成。

四、红薯

夏天出汗多，钾元素流失快，红薯作为高钾低钠型的食材，能够维持人体电解质的平衡，进而维持正常的血压和心脏功能。

推荐做法：【红薯芝士饼】

1.首先，我们把红薯削去外皮，切成片，不要切得太厚，薄一点更容易蒸熟。切好后放入电蒸锅中蒸15分钟就可以了，这里我们还蒸了一些南瓜，要做别的菜，大家可以直接忽略。

2.15分钟以后把蒸好的红薯取出来放在小盆中，倒入白糖10克增加甜度，用小勺子把红薯块按压成红薯泥，然后倒入一些淀粉，和成柔软的红薯面团。

3.把和好的红薯团搓成粗条，切成几个大小均匀的面剂子，把面剂子在手中按压成饼，包入一点芝士、也就是我们常说的奶酪，然后把收口处收结实，用手团成圆球。

4.取出烤盘、放一张锡纸，在锡纸上面刷上植物油，然后把红薯芝士饼摆放在烤盘上面，在每个生坯上面都刷一层蛋黄液，再撒上一点黑芝麻点缀一下。刷完一面后翻过来，把另一面也刷上鸡蛋液，撒上黑芝麻。

5.烤箱预热3分钟，把生坯放进去，调到 180度的、烤20分钟就可以了。20分钟以后取出烤盘，我们香甜酥软的红薯芝士饼就做好了，用手掰开看一下，里面的芝士能拉起丝。

五、猪心

所哺乳动物的肉都统称为“红肉”，吃猪心不光是“以形补形”，从营养学的角度来讲，猪心中含有大量的蛋白质，可以为人体提供所需的营养物质，猪心莲子汤还能够补心健脾，养心安神。

推荐做法：【猪心莲子汤】

1.首先，我们把猪心切成均匀的薄片，用清水反复地淘洗几遍，一直洗至水非常清澈才算完；辅料我们用到了沙姜、莲子、红枣、百合、党参，都是比较温补的食材，放在一起用温开水浸泡十几分钟，去除苦涩味。

2.烧半锅开水，淋入一些料酒去腥，放入猪心进行汆煮，充分去除里面的血水，煮至没有血水溢出，把猪心倒出来，用清水冲洗干净沥水备用。

3.热锅不用放油，直接倒入猪心进行干煸，去除水气、把猪肝炒至干香，这样能够有效去除腥味，还能防止猪心炖煮的时候破碎，一直炒至发干、打卷即可倒出。

4.砂锅中倒入开水，放入葱段、姜片和刚刚浸泡好的辅料，再放入猪心，稍微加一点食盐增加底味，大火煮至沸腾再转中火焖煮20分钟，让食材的营养 充分融入到汤水里面。

5.一直把汤汁炖成奶白色，炖好以后撒入一小把枸杞，盖上锅盖再焖煮5分钟就可以了，调味只需要食盐、少许白糖、味精、鸡粉、胡椒粉，颜色比较重的调料不要放，再淋一些香油增加香味，撒上香菜葱花美味即成。

俗话说“三伏养心，百病不侵”！这5种心脑最爱的“红菜”，建议：入伏后宁不吃肉也要天天吃，千万别心疼这点钱。

第一美食编辑：小雅

,