湖南白水豆腐（白水白水豆腐）

陕西省美丽乡村示范村——白水县雷牙镇尧头村

尧头村紧邻县城，因村中从事豆腐产业的人口占全村总人口的百分之九十，也被称之为豆腐村，是陕西省以豆腐为主导产业的一村一品示范村。

豆腐简介及特点

豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有"植物肉"之美称。豆腐的消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。

而尧头豆腐之所以好吃除了制作手法之外，还有它独特的水质，尧头人历来用井水和窖水。而窖水也是经过严格的过滤和消毒，长期净化才能食用，这样做出来的豆腐味美白硬、筋道保健，生熟皆爽，老少皆宜。

尧头豆腐的制作工艺

大豆种植基地

选豆

脱皮

磨浆

过箩 — 俗称过滤

烧胚

点浆 — 豆腐中的技术活

养浆

消毒 摊布

压制

豆制品

豆腐 豆腐干 豆浆 豆腐脑 豆芽 豆腐皮等……

豆腐宴

万物得其本者生，百事得其道者成。尧头豆腐至今已有上千年的历史，这其中蕴涵了几代人的智慧和心血，这里有豆子的味道、水的味道、风的味道，阳光的味道，也有历史的味道，人情的味道。这些味道，让尧头豆腐传承了下来，情感和信念混合在一起，经济和文化混合在一起，让这记忆的味道永远存在，为人民健康带来福祉。