自制全麦馒头小窍门（超松软の全麦馒头）

全麦面粉富含膳食纤维，做出的馒头更是面香浓郁，回味甘甜。 这个方子我把中筋面粉和黑全麦粉混合，吃起来口感十分松软，麦香十足哦~

By 小傅马爷

用料

• 黑全麦粉 70克
• 中筋面粉 500克
• 温水 适量
• 酵母 6克
• 白砂糖 15克

做法步骤

1、所有材料放入盆中，糖和酵母分开放置。

2、少量多次地加入温水，揉成软硬适中不沾手的面团，盖上保鲜膜，放到温暖的环境中发酵至1.5倍大小。

3、发酵好的面团呈蜂窝状，用手戳一下不会回缩就好啦。

4、硅胶垫上提前撒点面粉防沾，取出面团，揉一揉排排气，用刀切开横截面没有什么气孔就好，把面团均分成12个。

5、分好的面团用保鲜膜盖着，依次取出，一只手用手掌虎口处揉，另一只手把尾部往里收，最后两只手整一下形状，放到蒸笼，盖盖子二次发酵15-20分钟。

6、二次发酵好的馒头冷水上锅，水开后再蒸15-20分钟（根据馒头大小调整时间）关火，闷3分钟即可出锅。

小贴士

酵母也可以先用小半碗温开水搅拌均匀再用，看个人习惯哈。 用高筋面粉也可以，做出来口感更筋道些。 喜欢奶香味可以用牛奶和面。 美味的食物里总是藏着爱 感谢看到最后的你们。

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