成都最伤心的凉粉是真的吗（成都伤心凉粉到底有多伤心）

很多外地的朋友都说，成都人关于美食的脑洞太大了，什么凉粉、凉面、凉糕、冰粉、甜水面让人傻傻分不清楚，今天，小编就来介绍下这几位好兄弟。

（一）凉糕

凉糕吃起来又凉又甜极为爽口，利用糖、豆沙、江米等材料做成的糕点冰起来，再切块就成了糯米凉糕了，是夏天消暑点心之一。

糯米凉糕口味众多作法也不大相同，其中有红豆口味、绿豆口味、花生口味、黑糖口味、芋头口味等，其口感吃起来都是使人感到清凉且甜而不腻。

一般都作为火锅、串串饭后甜点。

（二）伤心凉粉

“吃的人都会被辣得流下眼泪而得名”。佐料色泽鲜亮，凉粉爽口滑嫩，小米椒威力巨大，真是让人“一把眼泪一把鼻涕”，“越吃越伤心”，一定要再来碗甜甜的冰粉才能化解。

（三）冰粉

这里的冰粉不是大家熟悉的四川凉粉，而且当地沿街叫卖的一种甜品，就像广东的龟苓膏一样，天热吃了太多辣之后，在路边点一碗又凉又甜的冰粉，里面加上红糖、花生、葡萄干，正好解暑降火。 成都几乎每家火锅店也都有附赠的冰粉呢。

（四）甜水面

甜水面的面条是胖乎乎的，有筷子那么粗，一盘里放不下几根面，上面再浇上辣椒油、秘制的酱油甜水、白芝麻、蒜蓉、花椒、芹菜、香菜，辣中带着微甜，面条很劲道。

最大的特色是这甜味，甜而不腻，蒜汁与糖，酱汁以及芝麻的“混搭”会让你的味蕾收获一次完美的体验。

因调味时加入了甜酱油和红糖汁，得了一个「甜」字，吃起来香辣中带一点回甘。

（五）米凉粉

用大米磨浆，加石灰水搅匀，煮开冷却凝固成块。

米凉粉色泽米黄，口感黏糯，切成拇指粗细的长条，调拌麻辣酱热吃。

凉粉有黄凉粉和白凉粉两种，黄凉粉用豌豆制成，白凉粉则用玉米淀粉。口感上，黄凉粉有明显的豌豆香，质感会稍粗一点，白凉粉更为嫩滑。

​（六）冰粉凉虾

吃起来甜甜凉凉的，加了红糖，挺解渴。对于海鲜过敏的小编一开始以为真的是虾还不敢吃，之后才知道原来只是长得像虾，才叫凉虾。

（七）川北凉粉

早起源于蜀汉时期四川的南充市，当时有两家凉粉棚，一家叫薛凉粉，主要售卖冷粉，另一家叫谢凉粉，擅长做热凉粉，两家各有特色。

后来这两家联姻，凉粉也合为一处，经过不断的改良，流传至今，成为一道知名的川菜。

川北凉粉是由豌豆粉制成的，除了可以凉拌吃，还可以用当地的锅盔夹着川北凉粉吃，口感很赞。