海蛎子炒蛋做法大全（闽菜特色海蛎子怎么做）

我们这边通常叫海蛎，那海蛎怎么吃啦？可以刷锅吃，烫下就取出沾芥末吃；可以做海蛎煎，喜欢蛋的还可以抱蛋；还有就是裹上花菜，肉，面粉炸成海蛎丸；今天教大家做海蛎豆腐汤，这道汤在我们福建也是特色菜，很受欢迎的一道菜。

原料：海蛎，豆腐，杂菇（蘑菇，鸡尾菇，平菇等等），腐竹

辅料：生姜末，芹菜蒜，地瓜粉（生粉也可以），鱼露，料酒，胡椒粉

制作步骤：

1.首先清洗海蛎，上次有教过大家怎么清洗了，就是在海蛎上撒点盐，然后抓几下，再冲下水就可以清洗干净了，洗净后，放入碗中，倒上少许料酒，鱼露，地瓜粉抓匀备用

2.杂菇洗净，腐竹切粒，锅中油烧热，放入生姜蒜末，待蒜末有点焦时放入杂菇与腐竹煸炒，沿着锅边淋入料酒与鱼露，然后加入清汤。

3.放入豆腐，整块都放入进去，然后用铲子切碎；当然你也可以切好后再放进去，怎么喜欢怎么来，呵呵！

4.汤烧开后，放入海蛎，再次沸腾后，勾芡，撒入芹菜蒜；最后在起锅前撒入胡椒粉就好了。