小鸡炖榛蘑做法大全(正宗的小鸡炖榛蘑在家做)

别再下饭店了,正宗的小鸡炖榛蘑在家做,80元一只鸡能吃好几顿

说起东北名菜,地道的东北人第一个想到的就是小鸡炖蘑菇,因为这道菜名列东北四大炖之首,在东北炖菜中是最高档的,正宗的小鸡炖蘑菇是用干榛蘑和小笨鸡一同炖制而成。所以这道菜不但味道鲜美,而且营养价值极高,是上上的滋补佳品,秋冬季经常吃,能增强机体免疫力。

小鸡炖榛蘑做法大全(正宗的小鸡炖榛蘑在家做)(1)

一到秋冬季,本地饭店这道菜可火了,几十元到百多元不等,当然要看饭店的星级了,这么贵怎么说都不值哈,教你一招,别再去饭店啦,小鸡炖榛蘑自己在家就能做,不但味道鲜美,还物美价廉,买一只鸡能吃好几顿,无任何添加,简单易做,零失败,好吃又健康!而且,自己做的货真价实,绝对是散养笨鸡和榛蘑,吃得也放心是不是。

今天这只鸡是乡下亲戚帮助买的散养老母鸡,80元一只,净重足有五六斤,一只鸡大腿一家三口吃一顿绰绰有余,这个双节我家吃掉两只老母鸡,难得亲戚过来一次,买上两只,给家人秋季滋补和解馋。

小鸡炖榛蘑做法大全(正宗的小鸡炖榛蘑在家做)(2)

小鸡炖蘑菇,一道经典的东北大炖菜,今天半只鸡出两道菜啊,鸡腿和鸡翅用来炖榛蘑,后背煲一锅鸡汤,鸡胸肉还可以剔下来,留着以后单独吃。炖的这一锅绝对是正宗地道的小鸡炖野山珍榛蘑,怕老母鸡太老,我用高压锅压了半小时,铁锅又炖了半小时,鸡肉软烂入味,榛蘑滑嫩鲜香,汤汁浓郁,泡饭吃绝了,吃一口真是回味无穷。老人孩子都爱吃,这道菜别说东北人爱吃,来东北的外地人都点名要吃,热乎乎的一大锅,解馋又下饭。接下来就一起来看看具体做法吧。

小鸡炖榛蘑做法大全(正宗的小鸡炖榛蘑在家做)(3)

【小鸡炖蘑菇】所需食材:老母鸡半只;榛蘑适量;元蘑少许;盐适量;花椒粒适量;大料1个;肉桂1块;葱适量;姜适量;蒜适量 ;香菜适量;酱油适量;白酒少许。

做法及步骤:

这就好朋友送来的干蘑菇,细长且颜色发深的是榛蘑,宽大黄色是元蘑,都是东北珍贵的蘑菇品种,这蘑菇需要清洗后提前用冷水泡发,大约要泡发2~4小时以上,再反复清洗干净。

小鸡炖榛蘑做法大全(正宗的小鸡炖榛蘑在家做)(4)

这就是从乡下买来的老母鸡,又肥又大,卸掉1只大腿足够一家人吃一顿了。

小鸡炖榛蘑做法大全(正宗的小鸡炖榛蘑在家做)(5)

卸掉半只鸡,大腿和鸡翅膀用来炖榛蘑,鸡后背放入砂锅,煲一道养生汤,味道极其鲜美。

小鸡炖榛蘑做法大全(正宗的小鸡炖榛蘑在家做)(6)

根据自己的喜好斩成大小合适的块儿,冷水浸泡出血水,大约浸泡1小时左右,然后洗净控净水分。

小鸡炖榛蘑做法大全(正宗的小鸡炖榛蘑在家做)(7)

炒锅加热,下入控净水分的鸡块,中小火翻炒。

小鸡炖榛蘑做法大全(正宗的小鸡炖榛蘑在家做)(8)

炒至鸡块无水分为止,这样炖出来的小鸡特别香,无需焯水。

小鸡炖榛蘑做法大全(正宗的小鸡炖榛蘑在家做)(9)

炒好的鸡肉块出锅备用。

小鸡炖榛蘑做法大全(正宗的小鸡炖榛蘑在家做)(10)

准备两根小葱,去皮洗净卷成卷,姜去皮洗净切片,花椒、大料、肉桂、小米椒等都准备好。调味料随自己喜欢的口味添加,不加也可以,这菜随便一炖就特别香,绝对是一道特色菜。

小鸡炖榛蘑做法大全(正宗的小鸡炖榛蘑在家做)(11)

这是炒鸡块时出来的油,这只鸡够肥的啦,不用另加油了,爆香所有调味料,如果炒鸡块没出来油,这一步要加入适量的食用油。然后加入一勺酱油,加入鸡块翻炒均匀。

小鸡炖榛蘑做法大全(正宗的小鸡炖榛蘑在家做)(12)

炒好的肉块直接倒入压力锅,加入适量的水,没过鸡肉块。大火烧开,中火压半小时左右。

小鸡炖榛蘑做法大全(正宗的小鸡炖榛蘑在家做)(13)

浸泡好的榛蘑清洗干净,浸泡榛蘑的水澄清后可以用来炖鸡,味道特别浓郁。

小鸡炖榛蘑做法大全(正宗的小鸡炖榛蘑在家做)(14)

这一步是从压力锅中取出炖好的鸡肉,可以炝锅后再炖,感觉这只鸡太肥了,不要炝锅了,避免油腻,直接倒入炒锅,加入榛蘑,2个小米椒,加入适量澄清的泡榛蘑的水,不喜欢的可以不加哈。加入适量的盐,大火烧开,中火炖半小时。

小鸡炖榛蘑做法大全(正宗的小鸡炖榛蘑在家做)(15)

最后关键一步不能少,加入六月鲜酱油调味,香菜摘洗干净切碎,大蒜大葱去皮洗净切碎,出锅前加入锅中搅拌均匀,特别香。如果去饭店吃铁锅炖,你会看到都有这关键的一步,味道绝对不一样。

小鸡炖榛蘑做法大全(正宗的小鸡炖榛蘑在家做)(16)

小贴士:

1、正宗东北名菜小鸡炖蘑菇食材,小笨鸡 榛蘑,由这道菜演绎出来很多的东北家常菜同样令人回味。比如小鸡炖土豆,小鸡炖粉条,还有小鸡炖鲜蘑,小鸡炖酸菜都是东北人的最爱。

2、小鸡炖蘑菇切记鸡肉块不要焯水,炒掉水分炖出来的小鸡才好吃。

正宗东北菜小鸡炖蘑菇,学会了再也不用下饭店了, 自己做物美价廉,好吃还有营养。欢迎留言,感谢您阅读我的文章,如果您也喜欢美食,请多多关注,欢迎点赞,转发和分享,感谢您的鼓励支持!

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