最全的能吃野菜大全(农村公认最好吃的8种野菜)

阳春三月,草长莺飞,对于平原地区来说,此时的天气已经暖和了,温度保持在零上十五度,甚至达到了零上二十,大地开始逐渐恢复生机,尤其是一场小雨过后,又复活了不少新生命,就拿自然生长的野菜来说,它与麦苗齐头并进,可乐坏了很多人,因为野菜能吃,能尝鲜,还包含了不少营养,它不用栽种,不用人工管理,三四月份期间,最受老百姓的欢迎,城里人还专门跑到乡下挖野菜,凉拌、调馅、清炒,味道挺好。

最全的能吃野菜大全(农村公认最好吃的8种野菜)(1)

从小就生活在农村,对于野菜自然也轻车熟路,认识了不少,也吃过不少,最常见的有面条菜、荠菜、蒲公英、婆婆丁、山葱、山蒜、扫帚菜,灰灰菜、马齿苋等,树上还有香椿、槐花和榆钱,都是大自然馈赠的好东西,大鱼大肉吃久了,改善一下饮食结构,是真的不错,光说还不够,因为有人分不清楚,今天趁着这个机会,图文并茂,仔细为大家介绍一下野菜,趁着周末,带着孩子,挎着篮子,一起去挖野菜吧。

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1、马齿苋

看到马齿苋的样子,可能很多人会说,就是这个玩意儿啊!这不是煨煮的野菜吗?确实,在早些的时候,人们依靠野菜充饥,后来日子好过了,能吃上白面馒头,马齿苋也就沦为了猪饲料,随着人们对养生的重视,马齿苋又重新回到了人们的餐桌,据科学研究,马齿苋对人体健康有益, 有清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴利尿的功效。

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2、荠菜

荠菜在所有的野菜中,普及率最高,为什么这样讲呢?因为它的吃法不同,比较全面一些,煎鸡蛋、包饺子、凉拌菜、蒸着吃,一口咬下去,就能品尝出春天的味道,三月份的田间地头,到处都是嫩绿的小生命,生机勃勃,仔细寻找一番,你就会发现荠菜的身影,叶片好像锯齿,一定要趁嫩采摘,等长大开花就不好吃了,荠菜富含蛋白质、钙、维生素C,更有十几种氨基酸,和脾、利水、止血、明目,药用价值很高。

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3、面条菜

提到面条菜,就不得不说它的样子,真的很像宽面条,名字也因此而来, 其实它的书本名叫“麦瓶草”,常生于麦田中或荒地草坡上,在很多地区都有分布,面条菜对环境的要求不同,气候冷点没事,但特别怕热,别看它长得不起眼,对人体健康却十分有益,润肺止咳、促进消化,、研磨碎之后,外敷伤口都可以,凉血止血,面条菜最适合蒸着吃,其次是焯水 之后,摊成鸡蛋饼。

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4、蒲公英

蒲公英也就是“婆婆丁”,开出一种黄色的花朵,就这种状态刚刚好,再老就不好吃了,咱们主要吃它的叶片,清洗干净之后,凉拌最好吃,每年采摘野菜的季节,蒲公英是我的重点对象,满满一篮子,毫不夸张,除了新鲜的能吃,还可以晒干,留着以后泡水喝,现在市面上有很多的蒲公英茶,对于眼疾肿痛、目睛胀痛,有很好的缓解效果,蒲公英可生吃、炒食、做汤,清热解毒,是药食兼用的植物,很受人们的喜爱。

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5、野葱蒜

野葱的外表类似于小葱,刨土挖开以后,根部也会有一小节蒜头,这是一种季节性开胃食物,具有特殊的香味,可以凉拌着吃,也可以煎鸡蛋,维生素C和磷的含量很高,能增加食欲,野葱也叫火葱,三四月份的时候,在野葱很容易被发现,味辛、性温,具有发汗、散寒、消肿的作用,如果你不怕麻烦,可以调馅包包子,肉香味与野葱的香味融合在一起,很美味,连吃三个才过瘾。

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6、艾草

“小小艾草,浑身是宝”,艾草全身都可以入药,有温经、去湿、散寒、止血、消炎的功效,历朝历代,艾草都被重要,平常在家没事的时候,可以用艾草泡脚,滋养全身,夏季蚊虫骚扰的时候,可以悬挂艾叶驱除,每年的清明节前后,可以用艾叶制成青团,分享给家人吃,祈福安康,吃艾草的时候,主要采摘嫩芽及幼苗,太老了影响口感。

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7、马兰头

马兰头,又叫红梗菜、鸡儿肠、田边菊等,小河边、田野、路边、山坡都有它的身影,这是一种纯野生的蔬菜,没有人工育苗一说,由于生长特性的不同,马兰头会出现两种颜色,也就是红梗和青梗,这是区分的关键点,均可食用,马兰头焯水之后,可以凉拌着吃,也可以洗净,炒香干、炒鸡蛋,营养丰富,味道特别的鲜美。

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8、灰灰菜

生活在农村的小伙伴,对灰灰菜一定不陌生,因为它生命力很顽强,常生活在田间地头,如果不人工干预,它会长得又粗又壮,和庄稼争抢养分,灰灰菜在嫩茎时期,是完全可以食用的,记住别喷洒农药,趁着早晨那会,采摘刚长出来的嫩茎、嫩叶,凉拌着吃,味道鲜美,营养丰富,真的很哇塞,这里要牢记一点,背面有发红的一定不要吃,容易引起食物中毒,可以治痢疾,腹泻。

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野菜有蔬菜没有的营养,同时起着药用的作用,提倡大家多吃一些,但一定要注意,千万别挖错了,就拿荠菜来说,相似的野菜,就有四五种,吃错后果很严重。

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