蚝仔煎鸡蛋正确做法（生蚝仔煎蛋）

生蚝，就是传说中的“牡蛎”，又被称为“海里的牛奶”。它富含大量的蛋白质和锌，偶尔吃点生蚝，可以预防皮肤干燥，促进皮肤新陈代谢，分解黑色素，所以它算是一种”女士美容圣品“吧。

重点要说一说生蚝中的”锌“，这玩意儿对男人是极好的。锌元素在男性的生长发育，性器官成熟，精子的产生等方面均有至关重要的作用，并且多吃含锌丰富的食物对前列腺有好处。OK，简单说到这里，更多关于吃生蚝的好处，大家自行网络搜索吧。

今天要用新鲜的生蚝肉，做一道传统的美味：蚝仔煎蛋。为什么要用蚝仔肉？它嫩啊，呵呵！

看，下面这种新鲜的生蚝肉，我买的时候直接让人都剥好了。建议大家买蚝不要尝试自己开蚝，相当费事儿还容易伤手呢。听我的，让卖生蚝的代劳。

蚝肉按需取用，大概十几二十个蚝仔就够。用冷水多洗几遍，洗净后沥干水，最好用厨房纸吸干水备用。这个过程中注意不要把绿色的部分弄破了，那可是营养价值最高的呢！

准备一个略大的碗，将三四枚鸡蛋打散成蛋液。

再多备一点葱花，这个非常重要噢。

接下来，把蚝肉放进蛋液中，加适量的盐，用筷子搅匀。

万事俱备，开始烹饪。

把锅烧到足够热，倒油，油要比平时炒菜略多些，通常炒蛋或者煎蛋饼，油多一点更香。OK，把油烧热，晃匀，确保锅内大面积都用油滋润到位。将蛋液再次搅匀，倒入锅中，用转圈的方法晃匀，尽量把蛋饼摊开、摊薄一点。这个过程中，不要急着翻面，保持中小火，把先下锅这一面蛋液煎定型。

看下图，第一面煎至这种成色了再翻面煎，非常漂亮吧！如果不会掂锅也不要紧，直接用平锅铲来翻面，局部翻碎掉也无妨，大概有饼的形状就行。

等到第二面也煎到位了，转成最大火，快速用锅铲把蛋饼炒成大一点的碎块。稍稍炒散即可，不建议太碎了。并且两个细节要注意：一是开最大火炒，能避免蛋饼因蚝肉水分的流失而出现较多水分；第二，这个过程中可以尝试一下味道，如果觉得淡了，可以略微加点盐。OK，这两个细节搞到位，撒葱花炒散，关火起锅。

这道菜更侧重于它的营养价值，也许会有好友比较介意它的”腥味儿“。其实，这种原汁原味的蚝肉我个人倒觉得是至纯的美味呢。如果介意腥味儿，没关系，在将蚝肉放进蛋液中搅拌的环节，除了盐，您再来点白胡椒粉。

感谢您关注：江城潮爸 头条号 ；其实关不关注无所谓，但愿这些写得比较粗糙、但足够简单明了的菜谱，能给您的厨房操练带来一点帮助。那么我就很开心了。

更多家常菜做法，在潮爸的菜谱里还有几百道，如果找不到，请随时私信给我。

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