广东叉烧鹅怎么做（广东叉烧鹅的做法）

黑棕鹅 1只8斤、白糖 5克、盐 40克、十三香 2克、沙姜粉 5克、海鲜酱 5克、柱侯酱 5克、叉烧酱 5克、芝麻酱 5客、花生酱 5克、鸡精 3克、大蒜蓉 5克、干红葱头 5克，下面我们就来说一说关于广东叉烧鹅怎么做?我们一起去了解并探讨一下这个问题吧!

广东叉烧鹅怎么做

黑棕鹅 1只8斤、白糖 5克、盐 40克、十三香 2克、沙姜粉 5克、海鲜酱 5克、柱侯酱 5克、叉烧酱 5克、芝麻酱 5客、花生酱 5克、鸡精 3克、大蒜蓉 5克、干红葱头 5克。

将清理干净的鹅充气至皮肉分离。

将鹅肚开膛4-5厘米，取出鹅内所有内脏，清洗干净待用。

将调味料放入鹅的体内，涂抹均匀后平放腌制一小时。

用鹅尾针将腌制好的鹅开口处缝合好。

再次充气后放入开水中烫5秒，然后放进清水中浸泡1分钟。

将烫过的鹅上糖皮水。皮水的做法是：清水3000克、麦芽糖300克、白醋500克、红醋1000克。

把鹅放在风口处风干4-5个小时，夏天需要放在空调房内风干。

将烧鹅炉温度升至200度（没烤炉可以直接用碳烤，至皮现深红色内部熟透同样也是很有风味的），放入鹅烤制35至50分钟出炉即可。