肉末茄子煲非油炸（都说茄子非过油不好吃）

茄子是大家都喜爱的一种家常菜蔬，但是大多是的做法还是过油的比较多，尤其是外边饭店吃的，不管是那种口味，过油成了必须的工序。

今天介绍的这个做法虽然不过油，但是也一样的软糯好吃。

也可能是自己的职业关系，作为一名在职营养师，我平时做饭就清淡，少油少盐的同时当然也要兼顾下口味。所以很多时候同样的菜也会研究着怎么样做既营养又兼顾健康，还要符合家里人的口味。其实用微波炉预制菜很早前，很多人都已经在用了，说明人们对于健康的意识也是很关注的。

2、然后把茄子装盘子里，放微波炉里打3分钟

3、豆瓣酱放碗里用少许清水稀释开

4、砂锅内放油烧热，爆香葱蒜(蒜末放一半)

5、然后放入肉馅、料酒、胡椒粉少许、糖，拌均

6、倒入生抽和豆瓣酱炒拌均匀

7、加入泡软的粉丝

8、然后把微波好的茄子也放进来，盖盖子小火焖2分钟左右

9、出锅前拌均，撒入蒜末和香葱即可

烹饪技巧：

1、做这道茄子煲我选的是长茄子，口感比较的软糯，也容易熟

2、用砂锅做这道菜最好是全程中小火，因为食材含水分量并不大，如果开大火非常的容易干锅糊底

3、后放蒜末和香葱有增香提色的作用，最好不要省掉

厨恋恋，资深自媒体，烘焙达人!专职营养指导、健康宣教等工作数年。有态度的人生：生活不是活着，吃饭不是填饱肚子!要美味更要健康，希望有更多的机会跟大家相互学习交流。更多美食烹饪的干货搜索关注公众号“厨恋恋”