四川八大菜系之川菜代表菜（四川最出名的5道名菜）

如果用词形容四川人的话，我想大部分人都会选择“热辣“”果敢“。这样的豪爽性格是在当地传统文化的熏陶下应运而生的，作为四川文化的重要组成部分，川菜自然而然继承了这部分特点。

以“香辣“、”鲜亮“为主要特点的川菜深受人们喜爱，下面就给大家介绍5道著名的川菜。看看里面有没有你的最爱。

1、回锅肉

回锅肉这道菜主要采用猪五花肉、青蒜等食材，做法简单。为了避免出现油腻口感，特意将带皮五花肉处理成薄片，再配合着当地常用的花椒、豆瓣酱等佐料进行翻炒，各种食材相互配合，香气瞬间向你扑面而来。

回锅肉一入口香辣脆爽的口感瞬间布满你的口腔，裹满红油的五花肉肥而不腻，同时还带有一丝微甜，令人回味无穷。除了青蒜外还可以采用韭菜、洋葱等配料来进行增香提味，为这道菜增加了多样性和菜品接受度。

2、宫保鸡丁

宫保鸡丁的主要原料为鸡腿肉、花生、胡萝卜、黄瓜等。这道菜细节满满，不仅选用了鸡腿肉来保证肉质的嫩滑口感，还将所有主要食材都处理成相似大小的丁状，提高了整道菜的颜值，让人一眼就喜欢上这道菜。

出锅时整道菜油光红亮，香气扑鼻，各种食材搭配起来相得益彰。一入口鸡肉的嫩滑、花生的香脆、胡萝卜和黄瓜的清爽瞬间在你口中完美地结合在一起，实在是让人难以忘记。这道菜可以说是川菜中色香味俱全的典范。

3、夫妻肺片

夫妻肺片是一道起源于民间的四川传统美食。主要采用牛肺、牛心、牛舌、牛肚、牛肉等常见原料进行卤制，然后切片拌入酱油、红油、辣椒、花椒面、芝麻面中，风味别致，这道川菜在四川接受度高，接受范围广。

一入口便能马上感受到夫妻肺片的麻辣浓香在你的口腔里回荡，经过卤制的牛肺、牛心、牛肉等主要原料质地软嫩。夫妻肺片肯定是一道你不得不尝试的好菜。

4、鱼香肉丝

鱼香肉丝主要采用里脊肉、木耳、胡萝卜等食材为主要原料。由香醋、白糖、生抽、淀粉调制而成的鱼香汁是评判这道菜成功与否的关键所在，切成丝的原料在翻炒过程中均匀挂满了鱼香汁，色香味俱全。

不仅如此，鱼香汁还广泛运用于其他川菜进行调味。做好的鱼香肉丝整体味道咸鲜酸甜兼备，葱姜蒜香浓郁，而且肉丝质地还相当的柔滑软嫩，在视觉上油光红亮，色彩丰富，让人看了直接食欲大增。

5、麻婆豆腐

豆腐是我们最常见的食材之一，各地都有出名的用豆腐制作的名菜。在川菜中麻婆豆腐算得上是豆腐美食的最佳典范。用料极其简单，主要只有豆腐和少量肉沫，其制作工艺并不复杂，但是想做好这道菜也绝非易事。

做好的麻婆豆腐一入口便能感受到豆腐的麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活，具备川菜的下饭特性，普普通通的豆腐在高超的技艺下变得不再普通，味道征服了无数为它慕名而来的各地游客，确实让人难以忘记。

颜色红亮，香辣咸香几乎可以高度概括成所有川菜的两个特点。花椒、干辣椒等香辣调味料广泛运用在川菜中，四川本地制作的豆瓣酱更是在川菜中占据不可撼动的地位，这些原料的相互搭配将川菜的这两个特点完美呈现出来。

川菜中的名菜当然不止以上提到的这些，还有很多很多，如果你想更好地感受川菜文化，可以到当地品尝美食，相信你一定会收获到不一样的美好体验。