可可旋风卷怎么弄（可可旋风卷的做法）

主料：鸡蛋4个，低粉80克，牛奶64克，玉米油64克，细砂糖60克，可可粉10克辅料：开水22克，淡奶油250克，细砂糖25克，下面我们就来说一说关于可可旋风卷怎么弄?我们一起去了解并探讨一下这个问题吧!

可可旋风卷怎么弄

主料：鸡蛋4个，低粉80克，牛奶64克，玉米油64克，细砂糖60克，可可粉10克。辅料：开水22克，淡奶油250克，细砂糖25克。

分离蛋白和蛋黄，蛋白盆无水无油。

混合牛奶和油，搅拌均匀，分两次筛入低筋面粉，翻拌均匀。

加入蛋黄，后蛋法的蛋糊非常细腻。

搅拌至最后均匀。

蛋白分三次加糖，打发至湿性发泡，提起打蛋头有个大弯沟，轻轻一甩就掉，这个状态最合适。

取三分之一蛋白加入蛋黄糊，切拌均匀。

再倒回蛋白糊中，搅匀。

不同品牌可可粉吸水不同，最后到稀奶油的状态即可。

把面糊取出四分之一混合可可糊。

找个杯子套裱花袋，装入可可糊。

其他白色面糊装入放了油纸的28×28金盘，摔出气泡，烤箱预热165度。

把可可糊挤在表面。

找个类似手指粗细的物件，弓字形，划开面糊，动作轻柔慢一点，见底。

165度18-20分钟，也可以根据平时的烤蛋糕卷温度。取出后晾凉至不烫手，盖一张油纸。

先空卷定型，一会儿好卷了就。

250克淡奶油加25克细砂糖，打发。

涂抹在蛋糕片表面，尾端少涂些，此时非常好卷。

不紧的地方不用用手抓，用擀面杖勒紧油纸。

冰箱里冷藏三个小时，然后切，每切一刀，都要擦刀，保证切面的完美。