农村地里常吃的几种野菜（农村野菜大全小时候经常吃）

以前的农村物质匮乏，野菜是农村餐桌常见的菜肴，但随着年龄的增长这些野菜也越来越淡出了我们的生活，回想起儿时的味道今天仍记忆犹新。今天小编来给大家盘点一下农村的野菜，看看你都吃过哪些？

1.马齿苋

这种野菜生存能力极强，耐旱亦耐涝，生活力强，生长在菜园、农田、路旁，是最为常见田间野草。小时候会经常和小伙伴们一起采摘，然后回家用开水煮一下凉拌着吃，口感有点像菠菜。

2.灰灰菜

就是我们常说的灰菜，灰菜必须要采集它刚长出的嫩叶和嫩茎，不然老了之后就不能吃了。灰菜的吃法有很多种，可以拌玉米面做成窝窝头，养生保健、味道鲜美、口感柔嫩、营养丰富。而且灰菜能预防贫血，促进儿童生长发育，对中老年缺钙者也有一定保健功能。

3.野蒜

长生长在山坡、草丛、荒地中，根部是一个白色的圆球整株都可以食用，味道有点像韭菜，小时候经常会和鸡蛋一起炒着吃。保健上传统中医学认为野蒜具有温补作用，可健脾开胃，助消化，解油腻，促进食欲，怪不得小时候越吃越多，现在已经很少见这种野蒜了，大部分都被人工进行了改良。

4.香椿

每年院子里香椿树发芽的时候都要摘上满满的一大盆嫩叶，香椿的味道很独特，对于爱吃的人来说简直就是人间美味，对于不爱吃的人来说这个味道实在是在怪异了。香椿经常会和鸡蛋一起炒着吃，或者用面糊拌在一起炸着吃，就是所谓的“香椿鱼”，小时候是不是经常吃呢？

5.地耳菜

一般连阴雨天气过后，石头上、树木上、地皮上都会长出地耳菜，这种野菜形似木耳，波浪形片状，藻体富含胶质。一般采集到地耳菜后都会将其制成饼状，然后晾干用于喝汤时调味，也可以和其他蔬菜一起炒着吃，味道甚是鲜美。

6.马兰头

马兰头有红梗和青梗两种，均可食用，药用以红梗马兰头为佳，经常生长于山坡、田边、路旁，分布于全国各地，是一种比较常见的野菜。马兰头中含有多种营养成分，丰富的矿质元素和维生素及β-胡萝卜素，17种以上氨基酸，其中7种为人体必需，其保健价值也是不容小觑的。

7.曲麻菜

又名苣荬菜，侵麻菜，生长于田间路旁。每逢春天开花的时候就是吃曲麻菜的时候，曲麻菜全草都可以食用，味苦、性寒，有清热解毒的功效。曲麻菜洗净切段后可以煮熟凉拌，也可以蘸酱吃，和生菜口感相似。

8.芨芨菜

学名荠菜，是人们喜爱的一种野菜，中国自古就采集野生荠菜食用，早在公元前300年就有荠菜的记载。每当荠菜成熟的时候人们都会拿着铲子和塑料袋去采集，荠菜的叶嫩，根鲜具有特殊清香儿，可直接凉拌也可用作饺子馅儿，味道很是鲜美。

9.面条菜

面条菜是黄河中下游地区老百姓爱吃的一种野菜，这种菜有些涩，最好是在初期较细嫩时候食用，口感会更佳。粉蒸面条菜、凉拌面条菜、面条菜拼菊花都是面条菜的经典吃法。

10.榆钱

榆钱是榆树的翅果，因其外形圆薄如钱币，故而得名，又由于它是“余钱”的谐音，因而就有吃了榆钱可有“余钱”的说法。榆钱的吃饭有很多种，可做粥、可蒸笼、可作馅儿，河北一带最著名的吃饭就是“蒸榆钱疙瘩”，将榆钱洗净，拌以玉米面或白面做成窝头，然后上笼蒸半小时即可起锅，蘸着香油、蒜泥、醋调和成的酱汁，味道鲜美至极。

如今，很多野菜都成了餐桌上记忆，你小时候有吃过野菜吗？和小编来聊聊小时候你最喜欢的菜肴吧!