如何自制焦糖棒棒糖（掌握好熬糖技巧）

还有2个多月就要过年了，曾经我们小时候特别喜欢过年，过年有很多糖果，零食，玩具和新衣服！糖果是每个小朋友童年最爱的小零食。

虽然我们都知道小朋友不能多吃糖果，容易长蛀牙，但是仍然阻挡不了小朋友们对糖果的喜爱！这不，我们家以前没有吃过糖果的小朋友，尝过一次后，跟着我后面不停的说：糖果，甜！长大了，阻止不了他偷偷的吃糖了。

那就光明正大的让你吃个够吧!思来想去，决定给他做柠檬棒棒糖,酸酸甜甜，口感不错！

柠檬是一种很常见的水果，很多人都比较喜欢，它本身含有丰富的营养物质。

生活中柠檬的吃法有很多，做出的食物都比较美味。

用新鲜柠檬做糖果，酸甜中和，在做成卡通可爱的棒棒糖，我想没有哪个小朋友能抵挡它的诱惑！

分享下我的做法，供大家参考.

食材：柠檬1个，水饴100克，水160克，白冰糖48克。

工具：不粘锅，温度计

——制作——

1.食材解说：除了水饴之外，其它食材都很常见。很多朋友留言水饴是什么？能不能替换？

说到水饴，先说麦芽糖，这个大家都认识。

麦芽糖 依照制作过程与成分的不同，有米饴、罗仔饴、石头饴、水饴、朱饴等不同名称，差别在于制作时的温度不一样，软硬就会不同；温度越高，麦芽糖就会越硬

麦芽糖的成分若是用树薯粉加热水发酵而成，因为颜色较淡，被称为水饴！

有时在制作简易棒棒糖时也会用水饴来作为原料，制作普通棒棒糖时还会和珊瑚糖一起制作。

水饴颜色透明，做出来的柠檬棒棒糖通体透明，像水晶一样！

所以不建议替换！

2.柠檬取出12克的柠檬汁备用

3.在不粘锅里放入水，白冰糖和水饴。

4.开中火煮化冰糖和水饴，煮沸后转小火慢煮

5.一直煮到128度，倒入柠檬汁。这时要用食品加热的温度计来测量。

没有温度计的朋友，可以通过仔细观察糖液的状态来估量。

煮开后，泡泡比较大，随着温度的升高，水分的蒸发，泡泡会越来越小，越来越密集。

当煮到锅底布满小泡泡的时候就差不多可以放柠檬汁了。

6.把柠檬汁到入到糖液里，用铲子搅拌均匀，继续用小火加热

7.接下来需要时刻注意了，用铲子搅拌，不要煮糊了。

一直要煮到140度才可以关火。

8.没有温度计的，旁边准备一碗水，用筷子蘸一些糖液，放入水中，糖液能凝固成硬的固体，说明糖液熬好了。不能凝固，仍然是软的就继续熬。

9.熬好后，关火，用铲子搅拌掉一些大气泡。然后迅速的倒入提前准备好的模具中。

这一步速度要快，糖液很容易凝固。还有没到完就的凝固了的糖液，在继续小火加热到融化，在倒入模具里。

10.彻底放凉后，才能脱模。

11.脱模后装入袋子里，密封保存。

注意：脱模后立马装入袋子里。糖暴露在空气中，容易打潮，潮湿后粘连，就不容易装入袋子里。

12.可以做不同花型的棒棒糖。我一共做了18个棒棒糖。

好啦，柠檬棒棒糖就做好了。是不是没有想象的那么难啊！只要掌握熬糖一切都不是难事！

分发给小朋友，都特别喜欢，尤其是小猪佩奇，太招人爱了.

小贴士：

1.糖液熬到128度加柠檬汁

2.140度关火，倒入模具

3.脱模立马装入袋子里密封保存。

以上是柠檬棒棒糖的做法分享，供大家参考。

我是”青柠食记“一个热爱美食和摄影的烘焙师，喜欢研究各种美食制作。喜欢或不喜欢我的朋友们都可以关注我，每天分享1-2道美食，我们一起学习进步！

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