餐饮采购部部门职责（餐厅采购人员的岗位职责）

为使餐厅原料供应及时、保证质量，餐厅采购人员岗位职责为

1.选定供应商。餐厅采购人员基本职责是为餐厅采购物品，不论采购什么物品，都需要选定一家供应商，选择一家信誉良好的供应商，对于保证餐厅正常经营非常关键。尤其在当前餐饮业供应系统还不成熟，采购质量难以控制的情况下，供应商的选择更显得重要。

(2)执行订货合同。执行订货合同也是采购工作之一，当选定供应商、确定采购物品、签订供货合同后，买方会要求卖方执行订货合同，此即合约性采购。订货合同执行得正确与否，将直接影响餐厅经营成本，可以说是一项专业性很强的工作。

(3)确保质量。餐厅采购人员为餐厅采购物品，以获取最高的工作质量、最低的成本负担与最好的售后服务为目标。大型连锁餐饮业，在材料管理系统中可以设立独立单位，以便对原料采购、验收、配送、储存、使用、稽核，以确保原料质量。

(4)控制成本。获取餐厅利润的重要途径是扩大销售与控制成本，采购人员经手的采购费用可能超过餐厅总支出的 50% 以上，在餐饮业竞争激烈的情况下，谁能有效地控制成本，谁就是最后的胜利者