特色小笼包（小笼包）

小笼包

图文作者 | 金凤栖梧

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原料：

面粉600g、温水340g、干酵母粉7g、猪肉一块、葱1颗、姜3片、水半小碗、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、香油2勺、玉米油15g、盐适量、花椒粉少许、料酒少许、糖少许。

做法步骤：

1. 葱姜切段切片。

2. 姜葱放榨汁机中加水搅成汁。

3. 猪肉绞碎。

4. 加入所有调料，搅拌匀。

5. 把葱姜水分次少量加入肉馅中，然用搅拌，让姜葱水入肉中充分吸中，然后放冰箱冷藏10分钟拿出，再加姜葱水再拌，放冰箱，最后肉馅是粘稠的。

6. 和好的馅。

7. 面粉加温水、酵母和成面团，盆下放温水发酵。

8. 揉匀排气包包子。

9. 包好了。

10. 放入抹了油的蒸屉上再发酵15分钟。

11. 水开蒸13分钟，关火焖3分钟开盖。

12. 成品。

来源：“美食天下”微信公众号