餐饮店铺经营需要注意哪些问题（先改掉这三个错误思维）

随着90后、00后消费者登上舞台，餐饮行业也有意识地向这代新兴的消费群体发力。更丰富的生活体验和无忧的成长环境，致使90后们在消费上更注重个性和自我的满足，他们不拘于俗、喜欢新鲜、追求情感共鸣，这些特性也让餐饮在市场定位上更多地倾向于年轻、时尚的元素。杰夫餐饮空间设计，一个更懂年轻消费者的餐饮空间设计机构。

如今餐饮行业是每个城市必备的行业，也是最火爆的行业之一，很多人在这个行业中闷声发大财，但是同时，也有一部分餐饮店经营不善，面临关门的风险。这其中有很多原因，但是最主要的原因之一就是很多经营者存在不少思维误区，现在，我们就来聊聊餐饮行业中的思维误区。

先来说一个餐厅故事，有这么一个年轻的餐饮品牌，以轻奢时尚的产品成功融入年轻人群体，得到年轻消费群体的认可，成功打开市场，它就是来开启餐饮的DIY自助式板烧厨房。

吸引和分享，风格多样化的餐厅

还没走进店里，个性有趣的门墙招牌已经吸引了许多目光。板烧厨房每家加盟店都是一个充满时尚、惊喜、个性的时尚餐厅。

无论是色彩明快的美式田园风，还是清新雅致的地中海风，抑或是充满异域风情的牛仔风，店内夸张不失文艺的墙画涂鸦、充满亮点的装饰物、不落窠臼的吊灯、摆设，天花板上，地板墙面上，橱柜上都是满满的年轻人才懂的小细节，搭配上温暖灯光，那里都是年轻人品评不完的槽点。

独特的环境更引来引来众多女生拍照、自拍，玩得不亦乐乎。一位就餐的90后小姑娘赞道：“很有新意的环境，看得出老板对我们年轻人很有诚意啊!”

但是，很多饭店还不清楚自己的客户是谁?

很多餐饮老板稀里糊涂把店开了，苦心经营了一两个月，却发现自己的餐饮店每天的营业额很少，于是不久就把店铺给关了，损失不小。很多人根本就不知道自己的客户是谁，没弄清楚自己的定位。他们一些普通的居民区开了一家人均消费100的餐饮店，络绎不绝的路人望而却步，你说这怎么会有生意呢?

现实中是存在着阶级的，阶级之间的消费能力，消费偏好是不一样的。在我们开店之前，就应该想好自己的定位，自己的客户是哪些人。根据自己的定位，确定自己的店铺应该开在哪里，再做好价格定位。

不重视宣传营销

如今科技飞速发展，社会变化日新月异，现在已经不是那个“酒香不怕巷子深”的时代了。互联网的发展带动了移动支付的进步。网上商城，特别是网上订餐平台的发展让年轻人养成了在网上消费，订餐的习惯。

我们经营餐饮店一定要重视宣传营销活动，开店之后马上要做的就是入住各大网上订餐平台，在开业那天一定要提前做好宣传活动，吸引消费者，让餐饮店获得流量。

菜品无变化

很多餐饮店走上发展的正轨之后，就顾着拼命赚钱，以为这样就可以高枕无忧。我们要知道，商场是非常残酷的，市场的竞争非常激烈，你没有创新就可能被市场淘汰。假如你一年365天，天天就是那么几道菜换来换去，你受得了吗?估计没几个人喜欢这样。我们的消费者也一样，我们应该定期出一些新的菜品，坚持在菜品上创新，不断给消费者惊喜，这样才能留住消费者。

要经营好一家餐饮店，不断创新的菜色，人格化的设计和氛围，丰富多元的服务和活动，为年轻的消费者们带来源源不断的新鲜感，让年轻消费者的持续消费成为可能。