荠菜蒸包子馅怎么弄的？荠菜包子馅多皮薄

春天是吃野菜的季节，在众多的野菜中我偏爱荠菜，趁阳光正好，提着竹蓝到野外去，一边欣赏春日美景，一边挖些荠菜回来，看，洗好的满满一盆，是不是特有成就感。

我喜欢荠菜素馅的包子，做法简单不用发面，馅多皮薄，满口清香，总是吃不够，每次蒸一锅出来，一会就会一扫而光，太好吃了，一起来看看是怎样做的吧！

【食材】面粉、荠菜、粉条、鸡蛋、馓子、老抽、包子饺子调料、盐，鸡精。

【具体做法】

1，500克面粉中加入一点盐增加筋性，再倒入250毫升温水，搅拌成面絮。再揉成面团，密封醒面20分钟。记得中间将面团揉两次，使面团变得光滑细腻。如果是早餐吃，可以头一天晚上将面团揉好，用保鲜袋装起来，放在冰箱冷藏醒面一个晚上。

2，炒鸡蛋碎。鸡蛋打入碗中，充分搅散。热锅凉油，将鸡蛋液倒进来，用筷子快速搅拌炒熟炒碎。铲出备用。

3，粉条洗净泡软，捞出控水，再切碎。接着加入少许老抽、充分拌匀，使粉条吸收酱油的香味，同时可以给粉条上色。

4，冼净的荠菜下锅焯水，沥干水分后切碎。焯水时可在开水中加λ几滴食用油，这样可使荠菜颜色保持翠绿。

5，把馓子压碎，和粉条，冷凉的鸡蛋一齐倒入荠菜中，加盐、鸡精，包子调料调味，再次拌匀，这样馅料就调好了。

7，将面团分成小面团，擀成薄薄的面皮。包成你喜欢的样式，我包的这款，是我妈妈教我的，特能装馅，不会的话，多练几次就会了。

8，将做好的包子摆放在蒸屉上。开水上锅，大火蒸8分钟即可出锅。装盘上桌就可以吃了。面皮筋道，馅料鲜美，薄皮大馅，荠菜特有的清香，特别好吃。

温馨提醒

1，用温热的水和面，成品面皮柔软筋道，不干硬，更好吃。

2，需要开水上锅蒸，能够快速定型。如果没有笼布，可在笼篦上抹点油，可防粘皮。

3，馅料非常好熟，大火最多8分钟就好。不要蒸的时间长了，不然影响口感还费燃气哈。

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