四川二荆条红椒怎么吃（西充二荆条辣椒）

封面新闻记者 谢杰

目前，2021四川十大美食地标评选活动正在火热进行中，南充众多名特优产品上榜竞选，其中，地理标志产品西充二荆条辣椒在列。

西充二荆条辣椒

“我们西充二荆条历史悠久，香辣美味。”11月2日，种植二荆条辣椒35年的西充二荆条“大户”斯猛，细数西充二荆条的特色，讲述他和二荆条辣椒的故事，助力“西充二荆条辣椒”竞选四川十大美食地标。

60岁“土专家”推荐西充二荆条：香辣美味 历史悠久

无辣不欢的川渝人，对二荆条辣椒有着格外偏爱。四川南充西充县，是"中国二荆条辣椒之乡""中国二荆条辣椒百强县"。

《西充县志》记载，清同治十一年(1872年)，西充县开始种植辣椒。几千年的种植历史，让西充人谈及二荆条有着独特的自信和深情，这是一颗辣椒带给一座县城的文化态度。

今年60岁的斯猛，是地地道道的西充人。25岁那年，他将“创业”梦想投射进西充二荆条辣椒，一干就是半辈子。和二荆条打了35年交道，现在，他辣椒产业形成种植、生产、加工、销售全链发展，他也成为有丰富育苗、种植、销售、加工经验的“土专家”。

西充二荆条辣椒“土专家”斯猛，正在给产品装箱（摄影：李同周）

在生产环节，斯猛是西充县永康生态辣椒农民专业合作社理事长，他带领专合社的父老乡亲，在西充多个乡镇发展二荆条辣椒订单种植。他提供种苗、技术，种植大户负责种植，带动种植大户和群众共同增收。

在加工销售环节，他是关文镇太极宫村的二荆条辣椒加工基地的负责人。经过精深加工，二荆条辣椒被制成泡椒、剁椒、辣椒酱等系列产品，摆上超市货架，成为抢手货。为了促进销售，斯猛创立了品牌“斯大爷”，还通过微信、抖音等线上平台，将产品销售到省内外。

农户晾晒西充二荆条辣椒（摄影：李同周）

今年，他种植的200亩二荆条辣椒收成喜人，还从其他种植户收购了500吨二荆条辣椒。加工的产品，已经销售一空。“全被重庆的老板买走了，我们西充二荆条，香辣美味，各种产品都很受欢迎。”

品牌价值4.2亿 带动农户增收的特色农业

记者从西充县农业农村局了解到，二荆条辣椒是西充县的传统优势支柱产业。2009年，西充二荆条辣椒获邀参加第三届中国国际辣椒产业博览会，西充被授予“中国二荆条辣椒之乡”“中国二荆条辣椒百强县”称号。2010年，“西充二荆条辣椒”被批准为国家地理标志保护产品，2011年注册为地理标志商标。2020年5月，2019年中国品牌价值评价信息发布，“西充二荆条辣椒”品牌价值评价4.2亿元。

据了解，为推动乡村产业振兴，在政府引导下，西充成立了一批“二荆条”辣椒种植专业合作社，采取“公司＋农户”“公司＋农民专业合作社＋农户”等模式，带动群众规模化种植“二荆条”辣椒，实现增收致富。

“西充二荆条椒角细长，椒尖有‘J’形弯钩，具有皮薄、肉厚、色艳、籽少等特点。要维持这个特点，就必须保证品种的纯正。”品质改良提质，是西充二荆条辣椒发展重要课题。西充县农业农村局经作站高级农艺师赵洪斌介绍，从2005年开始，他和同事便对西充二荆条辣椒进行提纯改良。

2020年7月，第二轮改良后的辣椒挂果颇丰，有一株“二荆条”辣椒苗上竟然结了101个辣椒。辣椒品种更加纯正，让农户增产增收。

截至目前，西充县已在莲池、太平、大全、仙林、古楼等10多个乡镇建成了“二荆条”辣椒产业基地5.6万亩，成立辣椒种植专业合作社40多个，年产值近3亿元。历史悠久、香辣美味的二荆条辣椒，映红西充农户的小康致富路。

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