江西上饶南瓜干如何做（江西零食小吃枣子干的制作）

阳历7-8月份正值炎热酷暑的夏季。江西今年的夏天尤其的热，基本上每天温度在38°到39°左右，有几天甚至高到41°、42°。高温下身体极度不适，大汗淋漓。不多的风吹的都是热的，因今年全国各地炎热，有人不幸得“热射病”(新出的名词）中暑，可以想象的酷热。

有人因为热而讨厌夏天，在我看来，每个季节都有好坏。就是在这样酷热的7、8月份，江西的枣子树上，有青、黄、红色的累累硕果挂满了枣树的枝头——枣子。江西这边农家种植的枣树有两类，普通枣子和蜜枣。

蜜枣子树

普通的枣子树

普通枣子个头便圆型，口感不甜，跟桂圆差不多大小。蜜枣子较普通枣子个头更长些，口感甜蜜。

到7月底8月初的时候，树头上大部分的枣子已由青转黄再变红。枣子吃多了胀肚子，而且摘下来放了容易水份流失变干瘪，夏天高温更容易变化。所以聪明的江西人想到通过把枣子做成小零食枣子干，便于保存和食用。枣子干吃起来甜甜糯糯的。

枣子干制作起来简单方便，一学就会。

新鲜敲下来枣子，用自来水清洗干净，枣子放到蒸笼上蒸煮25分钟左右，待枣子变色，能闻到甜丝丝的枣香味(可取出尝看)。出炉的枣子(如果是普通的枣子，甜度不够，可以加入一些白糖搅拌，蜜枣子本身很甜不用加糖。）铺到干净的器具上经太阳晾晒。大太阳晾晒4—5天左右，

晒至8成干即可。晒好的枣子干颜色黑红，用罐子密封保存到年底冬天取出来可以当成零食吃。