藜麦都有啥营养（最适宜人类的全营养食物）

说起大麦、小麦我想大家都比较熟悉，但是提起藜麦我想大家就比较陌生了吧！藜麦原产于南美洲的玻利维亚、厄瓜多尔和秘鲁，被印加土著民族食用和种植已有5000到7000年的时间了，相传藜麦是神的食物，因此也被古代印加人称之为“粮食之母”。

三色藜麦

NASA（美国国家航空航天局）对藜麦做了细致全面的研究，发现其具有极高而且全面的营养价值，蛋白质、矿物质、纤维素、维生素等含量都高于普通的食物，与人类生命活动的基本物质需求，对长期在太空中飞行的宇航员来说不仅仅是健康食品，更是安全的食物。NASA将藜麦列为人类未来移民外太空空间的理想“太空粮食”。联合国粮农组织（FAO）研究认为藜麦是一种单体植物即可满足人体基本营养需求的食物，正式推荐藜麦为最适宜人类的“全营养食品”，列为全球10大健康营养食品之一。2000年以后玻利维亚政府把藜麦作为“战略性物资”，因为藜麦植物雌激素和维生素E等有助孕的功能，因此玻利维亚政府还把藜麦作为孕妇的补贴发放。

现代科学研究表明“全谷物”有预防高血压、肥胖、心脑血管病、糖尿病的功效，藜麦作为一种“类全谷物”因此也被科学家们认定为健康食品。根据中粮健康研究院有限公司的研究表明，藜麦中蛋白质含量为12.5-16.7%、脂肪含量6.3-10.9%、碳水化合物60.0-74.7%、粗纤维2.9-10.5%，相比于小麦、稻米、玉米都高出1-2倍。其蛋白质的质量在一定程度上都要高于脱脂牛奶和肉类。藜麦中的钙、铁、锌、镁等微量元素较小麦等高出2-20倍。维生素含量主要包括维生素E等是小麦、稻米、玉米等的4倍。（数据来源《藜麦的营养价值及其应用前景》）。

正是因为藜麦的全营养特性，使得它在调节肠道健康，改善心脑血管疾病，降低胆固醇，预防糖尿病、结肠癌等癌症方面有较好的功效。对于希望减肥的妹子们和正在健身的汉子们来说，这可是国际上特别流行的减脂食品哟！

不过很多人看到这开始疑问了这么好的东西我们要怎么吃才好吃呢？作为一个“民以食为天”的吃货人家，早有人已经准备好了。

藜麦

1.藜麦小米粥

将藜麦和小米淘洗一到两次，浸泡至藜麦膨胀出牙为止，开火烧水，在70-80℃左右加小米和藜麦，煮开后转至小火慢熬，拿勺子顺时针搅拌藜麦和小米，煮至粘稠即可晾冷起锅食用。

2.藜麦大米饭

藜麦和大米一比一的比例洗净，加水蒸煮，就跟蒸米饭一样的蒸熟即可，也可以搭配其他谷物类煮成杂粮饭，减肥的人就可以以此代替米饭和面食作为主食，长期坚持食用对于减肥的人来说效果非常好。

3.藜麦米糊

把藜麦和各种米一起混合，用破壁机加水按五谷键，打好后就是一碗满满的营养满满的米糊。

4.藜麦茶

将藜麦洗净后晾干，然后入锅炒熟，有糊香味，冷凉后密封保存，食用时开水冲泡，有点大麦茶的味道。泡水后的藜麦可以直接吃掉。嫌麻烦的可以从网上直接购买，坚持每天喝一杯藜麦茶。

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