清明的时候吃什么菜好(这些菜不适合再吃)

导读:清明后,这些菜不适合再吃,没营养,甚至有害,预防买错这样选择。

秋季储菜是中国人的生活智慧,因为秋菜的营养价值要远高于反季节蔬菜,尤其是过去用菜窖的方式,是一项技术活,从蔬菜的挑选到加工处理,再到仓储环境的打造,控制温度、湿度,有的还要用沙子埋、给蔬菜搭架子等等,根本不需要打保鲜剂,还可以吃一冬天的优质蔬菜,主要包括:白菜、土豆、萝卜、大葱、大蒜、南瓜等,对我们的健康非常有好处,但是一旦过了清明,人们便会把窖藏了一冬天的蔬菜废弃掉,因为没什么营养了,甚至有害。

清明的时候吃什么菜好(这些菜不适合再吃)(1)

随着清明的到来,气温开始快速回升,地窖的温度受到影响,也会变暖,一旦有春雨降临,还会增加空气湿度,这一切都会影响秋储的蔬菜,有生命的额蔬菜会开始发芽,无生命的蔬菜开始腐烂变质,最为典型的就是土豆、萝卜和大葱,我们都知道:

清明的时候吃什么菜好(这些菜不适合再吃)(2)

1、发芽的土豆是不能吃的,甚至对人体有害(一不小心还会引起食物中毒);2、过冬的大葱会变得中空;3、没切顶的萝卜同样会发芽,切了顶的萝卜会因过度失水而变“糠”,吃起来有胶皮糖的感觉;4、发芽的大蒜同样变得中空,失去蒜应有的清香,也没什么营养了;5、大白菜同样会准备开花结籽,因此这些秋储的蔬菜,清明过后都不适合再吃,哪怕是保鲜技术再好,土豆和萝卜没有长牙,白菜没有开花,都没什么营养了。

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市场上良莠不齐,如何识别秋储菜

我们知道,随着科学技术的快速发展,仓储技术越来越高,他们能够控制土豆、萝卜、大蒜、大葱不发芽,还能让白菜和土豆等外部长期不腐烂,有些时候只有买到家里,切开才能发现,里面已经腐烂得差不多了,有些小伙伴想栽蒜吃点蒜苗,却发现它们根本不发芽,这样的蔬菜大多数是被处理过,或者加工过了,相当于已经失去了生命的活力,再配上保鲜技术,就是“蔬菜中的木乃伊”,不适合我们长期食用,那么该如何去避免呢?说说我自己的经验:

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1、用小白菜、小萝卜替代大白菜,这是一个无奈的选择,不想吃反季节蔬菜,那么就从应季菜中挑选,除了应季的韭菜、菠菜、小白菜、小萝卜外,还有香椿、沙葱、苦菜等野菜可选;

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2、用小葱替代大葱,同时不再吃大蒜,春天特别适合吃韭菜和沙葱等野菜,它们可以替代大蒜的辛辣爽口,不过我发现一个非常好玩的现象,干辣椒是一个不太怕过冬的食物,只要不过夏,一般都不会生虫子,是可以继续食用的,只要保持阴凉干爽即可;

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3、土豆、萝卜、南瓜,这些过了清明就会变质,有的甚至还会有毒,在过去东北农村,清明过后,经常见到人们丢弃的土豆、萝卜和南瓜,甚至连猪都不吃。

其实,这个方法总结起来就是:不是应季的菜不吃,也不用去学习如何鉴别它们的方法,针对当地的气候,寻找应季的菜吃,像古人一样,跟着季节吃时令。

过季的秋菜,可以这样处理

对于过季的秋储菜,这里还有几个小技巧,我们还可以对过季蔬菜进行回收处理,比如:发芽土豆,我们可以把它们栽进沙土里,定期浇上一些水,很快就会长出土豆秧,并开花结果,如果沙土的量足够多,等到了秋天,还会小有收获,底下会结出很多小的土豆来,当然需要你精心照顾一下;

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对于发了芽的大蒜,我们有两种方法,一种是放到盛满清水的盘子里,然后放置在阳光好的地方(阳面窗台),它们会很快长出蒜苗,长高后可以割下来炒鸡蛋吃,比韭菜和外面买的蒜苗要好吃很多,会比较辣,不宜多吃,或者炒时间久一些;

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在一个方法,像土豆一样处理,把它们掰成单瓣,保持一定距离插入沙土里,定期浇水,这样等到秋天的时候,下面会结出蒜头来,是不是很神奇,由于缺少肥料,个头会比较小,但是会很辣,味道正。

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大葱和白菜发芽后,同样可以栽入土中,它们会开花结种子,如果运气好,还会收获一些葱籽和白菜仔,等到秋天的时候,就可以种秋葱(处暑、白露都可以),小白菜可以等到来年春天种,这些其实都是古人过去的生活智慧,我们现在依然可以使用。

最后,小伙伴们,要记得关注我,让我们一起用世俗的眼光,学会观察周边的生活,去发现生活中的奥秘和智慧。

【温馨提示】

清明后,适合吃嫩叶和嫩芽,包括野菜等。

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