蔚县特产炸豆腐：蔚县小吃懒豆腐

粉坨、甜糊糊、苦荞饸饹、小米煎饼、豆腐干都是随处可见的蔚县小吃，在蔚县的大街小巷到处都是。以前，走街串巷的小商贩一吆喝“卖豆面粉来”、“卖热豆腐干来”，周围邻近的人们就围过来争先抢后的买着吃。现在走街串巷的没有了，一个个变成街边小摊或是街边开的小店，蔚县小吃成为众多外来游客体验蔚州美食的必然选择。每逢假日回家总会看到街边或店里夹杂着北京口音、保定天津口音等外地人拖家带口的吃着粉坨和小米煎饼…

以上都是些吃的零食，不算是正餐吃的食物，今天给大家介绍一种蔚县人家常吃的小菜---“懒豆腐”，可凉拌，可热炒，不管是泡糕还是别的，都是一种美味。

懒豆腐是一种没分离豆渣的豆腐，颗粒比较大，入口有种沙沙的感觉，味道微酸甘甜，由于没有像豆腐那样工序复杂，俗称“懒豆腐”，懒豆腐既保留了豆腐的营养成分，有保留了豆渣中的粗纤维，是一种非常健康的粗粮。

在蔚县人的生活中，懒豆腐可以作为一种热菜的替代品。炎炎夏日，从豆腐房舀一些酸浆（做豆腐的一种副产品，类似北京小吃中的生豆汁），熬一锅豆面糊，用酸浆一点，用干净的搌布一拧，在配点剁碎的小葱和咸菜，加点熟麻油就是一道小菜了。清凉爽口，在配上黄糕就是一顿简单的午饭了。

同样，在冬天，懒豆腐加点木耳、萝卜丝、羊杂，在少许热油的锅里一炒就变成一道热菜。

懒豆腐字里行间透露着蔚州人民淳朴随性的民风，也传递着这座历史古城风云变迁，懒豆腐够不上什么上档菜名，只是一种日常生活中的茶前便饭的符号！