蟹黄蛋最正宗的做法窍门：复刻经典猪油蛋饭

By 厨义

用料

• 大米 1杯
• 猪油 1勺
• 无菌蛋 2-3个
• 生菜 1棵
• 调料汁
• 蚝油 1/2勺
• 蒸鱼豉油 3勺
• 白醋 1/2勺
• 蒜蓉 1瓣
• 小米辣 1个
• 香葱 2根
• 香油 少许

做法步骤

1、大米一杯，洗净放入电饭锅按正常米饭做熟。

2、将所有调料汁部分混合。

3、制作温泉蛋，最好用保温性能好的厚底厚壁锅具，500毫升水烧开，加入100毫升纯净水。

4、磕入一个室温无菌蛋，关火，盖盖焖煮4分钟。

5、为了温泉蛋美观，需要一个一个操作，如果不在意完美外观，不怕黏连，可以2-3个一起操作，2-3个需要增加水量到1000毫升开水加200毫升纯净水。捞出温泉蛋，将水重新烧开用来焯一下生菜。

6、煮好的米饭趁热放一勺猪油。

7、将焯好的生菜，温泉蛋放到米饭上，放上调好的料汁。拌匀。

8、营养均衡，味道鲜美无比。

大米的营养功效

大米可提供丰富B族维生素；大米具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效；米粥具有补脾、和胃、清肺功效。

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