怎样炸馒头片又脆又香酥（只裹蛋液还不行）

炸馒头片，只裹蛋液还不行，巧用2样料，外酥里软不油腻，更入味

开学了，“神兽归笼”，家长们最开心了，但也有让人犯愁的事情，那就是孩子的早餐了。现在的孩子嘴巴特别刁，这不吃那不吃，估计大家的孩子都挑食吧。

做早餐，既要节省时间还要好吃，另外营养也不能少，我喜欢给孩子做面食，煮一碗鸡蛋青菜面，或是一碗馄饨，亦或是炸一盘馒头片，孩子都特别爱吃。尤其是炸馒头片，颜色金黄，吃起来外酥里软，咸香可口，一个人吃一大盘都没问题。

平时买一些馒头，或自己做一些馒头，放进冰箱里冷藏保存，早上拿出来切成片，简单一炸就出锅，全家老小都爱吃。

80、90后的人，估计小时候都吃过炸馒头片，当时家里的条件都不好，能吃到的零食特别少，母亲经常会给我做炸馒头片吃，每次我都吃3个馒头，真的是太香了。

现在条件好了，孩子对这种美食也比较陌生，吃得比较少，所以我就经常给他做，孩子也特别喜欢，说比买的馍片还好吃。

炸馒头片做法简单，但你做的不一定好吃。很多人以为，直接把馒头片放进油里炸就行了，这样口感会发硬，而且比较油腻，并不好吃。好吃的炸馒头片应该是外酥里软的，吃起来一点也不油腻。

也有些人先裹一层蛋液再炸，这样虽然没那么油腻，但口感也不是特别酥脆，而且不入味。其实这两种方法都不好，今天我就和大家分享一下炸馒头片的正确方法，喜欢吃的快学学吧。

炸馒头片时，只裹蛋液还不行，多加2样料，口感酥脆不腻更入味。

【炸馒头片】

准备馒头、鸡蛋、食盐、清水、淀粉、食用油。

1、首先准备几个馒头，不能用刚蒸好的热馒头，切的时候容易变形，而且水分较多，炸好后口感不够酥脆。要用放了一两天的冷馒头，水分少，切的时候不变形，而且口感还酥脆。

2、把馒头切成1厘米宽的馒头片，切的时候把刀前后推拉着切，这样切出来的馒头掉渣少，而且不会变形，直接往下切的话就容易变形。

3、切好的馒头片，用手拍掉表面的馒头渣，不然下锅后很容易炸糊，看着不美观，还会有糊味。准备3个盘子，第一个盘子打2个鸡蛋，搅拌成鸡蛋液。

4、第二个盘子加适量凉开水，放一勺盐搅拌溶解。第三个盘子放一些干淀粉。把馒头片先放进淡盐水里，把两面都沾点淡盐水。要注意的是，馒头片放进去马上夹起来，不要泡在里面，不然会吸很多水，就炸不脆了。

5、沾了淡盐水的馒头片放进鸡蛋液里，裹上一层黄色的鸡蛋液，然后反击干淀粉中，裹上一层白色的淀粉。

6、起锅烧油，倒入少量油，能没过馒头片一半即可，这样能炸熟还不油腻。五成热时放入处理好的馒头片，小火炸一会儿，底部定型后翻个面，继续炸一会儿，两面金黄后即可出锅。

用这个方法炸出来的馒头片，颜色金黄，外酥里软，咸香入味，特别好吃。

【技巧总结】

炸馒头片时，除了裹鸡蛋液，还要加2样东西，就是淡盐水、干淀粉，能让馒头片更加酥脆入味，而且不油腻，大家快试试吧。

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