怎么判断鱼是否有重金属（哪些鱼容易重金属超标）

“长期喝保温杯泡的茶，会重金属超标致癌！”张阿姨今天把刘叔泡了十几年的保温杯给洗了，嘴里还念念有词，可把刘叔心疼坏了。

很多爱喝茶的人，都有养茶垢的习惯，十几年后茶杯上的茶垢有一个雅称——茶山。刘叔平时总是喜欢用保温杯泡茶，养茶垢，一泡就泡好久，而且从来也不洗，保温杯内壁就积了一层茶垢，他还尤其得意。

不过最近不知道怎么回事，他的老婆张阿姨听说茶水腐蚀保温杯，导致析出重金属致癌，不顾他的反对，把他保温杯里的茶倒了，茶垢也给刷得干干净净。

气不过的刘叔急忙找到小艾，让小艾帮忙分析分析，保温杯泡茶真的会导致重金属超标致癌吗？

在已知的一百多种化学元素中，密度大于4.5g/cm³的金属统称为重金属。用保温杯泡茶，会不会析出重金属呢？眼见为实，为了验证保温杯能否泡茶，南京市食品药品监督检察院进行了一次实验。

检测人员分别从浸泡茶水24小时的保温杯，以及现场用玻璃杯冲泡的茶水中，各吸取25ml茶水，分别放入两个消解罐内。经过蒸发浓缩、强酸消解等步骤，再将两种处理液转移到容量瓶中。

通过用电感耦合等离子体质谱仪测定两份样品的金属含量，结果得知，金属保温瓶与普通玻璃瓶中的茶汤铅、砷、铬、镉的含量并无显著差异。由此可见，保温杯泡茶会析出重金属这一说法缺乏科学依据。

天津科技大学食品学院王浩副教授表示，茶水的酸碱性很弱，别说不是茶垢，即便连续将茶叶浸泡在保温杯中，对于符合标准的不锈钢保温杯，也会不用担心会有金属元素溶出，不会影响我们的健康。

那么茶垢常年不洗有害吗？其实这个行为也不可取！常年不洗的茶垢可能会成为细菌的“培养基”，对健康不利。

自然环境、食物加工、包装等过程，都可能带来食物的重金属污染。当重金属在某些器官积累超过人体耐受限度时，就会造成人体慢性中毒，造成神经、造血、骨骼、肾脏等多方面的系统损伤。

生活中，常见可能含有重金属的食品，包括：

1、添加明矾的油条

油条是国人非常喜爱的早点之一，膨松酥脆的油条很可能被添加了一种叫硫酸铝钾或硫酸铝铵的食品添加剂，即食用明矾。因为这种添加剂可以让油条形成致密多孔组织，使其更加膨松可口。

虽然我国在内很多国家是允许使用含铝食品添加剂，但这种食品长期摄入，可能造成铝残留超标，对人体造成较大的伤害。

2、生活在污染水域的鱼

海洋污染严重，波及到海洋生物，不少贝类、海鱼等体内都可能成为重金属汞、砷等物质的“集聚地”。尤其是近海养殖的鱼类情况更糟糕，如黄鱼、带鱼等。

3、添加氧化铅的皮蛋

凉拌皮蛋、皮蛋瘦肉粥……是非常受欢迎的街头小吃，但传统工艺制作的皮蛋，大多存在铅污染。

4、成分不明的中药保健品

中药多以温和、副作用小而著称，因此不少人喜欢日常饮用中药调养。但有些中药“以毒攻毒”本就具有不小的毒性，如雄黄、朱砂等，都是含有重金属的药材，长期大量食用，可能导致人体内汞、砷等物质积蓄，造成严重的肝、肾损伤。

人体也没有重金属检测器啊？若是不知不觉吃了重金属食物，是不是要“一命呜呼”？

对于“重金属”，无需过于紧张。人体本身对重金属具备一定的“解毒”能力。人体内存在一种叫金属硫蛋白的物质，可与金属结合。如果体内重金属量增大会诱导人体产生更多的金属硫蛋白，从而提高解毒能力。

那么，如何判断体内重金属是否超标？

最简单的就是把头发剪下来，作为样本送到医院检测。头发在生长过程中，血液会为毛囊输送营养素，其中就包括重金属毒素。所以，头发中重金属元素的积存可以反映出身体中重金属含量的状况。

重金属在自然界广泛存在，可谓“防不胜防”。当不小心发生重金属中毒，先别慌。可及时服用蛋清、牛奶、豆浆等高蛋白物质，以减少重金属对人体蛋白质的作用，并立即送医。

如今医院针对不同的重金属种类，都有相应的解毒措施。具体取决于重金属种类，利用金属易形成配合物的特性，进行体内驱除。

保温杯泡茶并不会析出重金属，而且重金属元素也并不完全有害，如铁、锌、硒等矿物质，就是人体所必需，大家无需看到“重金属”就过于恐慌。#健康明星计划##健康2022#

参考资料：

[1]《保温杯泡茶泡出重金属？他们专门做了个实验……》.光明网.2019-10-30

[2]《皮蛋、爆米花等常见食物含有重金属 能不吃就别吃了！》.人民网健康.2015-03-21

[3]《人体不能承受之“重” ，重金属都是有毒的吗？》.中国科普博览.2019-03-14

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