陕西蒲城馍馍哪家好吃（渭南味道蒲城蒸碗里的年味）

过年在每个人的心中都有不同的感受，儿时，过年可能就像穿新衣，放鞭炮，收压岁钱，跟亲戚家的小孩一块玩。长大了，渐渐没有了小时候的那种换了。更多的是跟家人聚在一起，说说话唠唠嗑。但不管过年的心态再怎么发生变化。有一种东西，总是不会变。那就是过年期间尝到的美食了，在关中地区，蒸碗可是过年家家户户餐桌上必不可少的主角。那在今天的节目中，我们就要带着您一起看看蒲城蒸碗的制作工艺。

春节是中国最富有特色的传统节日，而且在每个国人心中，都占有重要的分量。过春节又叫过年，在年前，人们就会开始着手准备年货，等待着亲戚朋友来家做客。随着时代发展，过年的形式也一直在发生变化，唯一不变的，是过年时餐桌上的味道以及跟家人团聚的心...

天睿陕菜在蒲城地区小有名气，平时店内经营的各种菜品也非常受食客欢迎。年关将至，天睿陕菜的后厨也比平时更加忙碌。他们要制作足够多的蒸碗，包装成礼盒的形式，方便食客携带。

蒸碗，是中国西部的一种吃法，一般都是先将各色菜肴加工成半成品或成品，待到吃饭时再将其蒸熟即可食用。现在在中国部分地区演化为团圆饭的标志，关中地区最为明显。蒸碗的样式也是多种多样，不同地区，碗的数量不一样，蒸碗里的内容也有所区别。天睿陕菜制作的蒸碗为六碗。不管是色泽搭配，还是口感方面，都恰到好处。

条子肉、八宝辣子、糜子甜饭、辣酱肘子、虎头鸡、高力肉，都是天睿陕菜中蒸碗呈现出的美食。其中八宝辣子跟高力肉，对于蒲城人来说已然不陌生。但辣酱肘子、条子肉、虎头鸡这几道美味，只有年关才能以蒸碗的形式品尝到。

条子肉，也是蒸碗中的一个亮点。选料非常讲究，大致的制作工艺跟辣酱肘子有些相似。将上好的五花肉煮熟，在背面涂抹蜂蜜并进行炸制。出锅后切成薄片。盛碗时，要在碗内壁刷一层甜面酱，不仅让肉片吃起来更有味道。也让条子肉翻碗时，不会粘在碗底。一碗放十片条子肉，再配合切片的虎皮豆腐。蒸制过程中，虎皮豆腐能很好的将肉制吸收，使这道蒸碗吃起来，口感也没有那么的油腻。吃馍时，加上八宝辣子再夹几片条子肉，吃到口中香而不腻。

虎头鸡是传统的鲁菜菜式，天睿陕菜将这道传统鲁菜与陕西地区蒸碗巧妙融合，并进行了改良。剁好的鸡块用鸡蛋跟面粉进行包浆，放在油锅中炸制，出锅盛碗，再浇上调制的卤汁，随后蒸制。

在陕西，过年要热热闹闹，蒸碗必不可少。有时候，蒸碗不仅仅是过年饭桌上的一道美味那么简单，它也是一种习惯，是一种团圆，更是一种让人回味无穷的年味。