潮式南乳五花肉做法（蜜汁南乳五花肉）

这个菜在家乡只有宴席和过年才能吃到的，因为很好吃在南方又吃不到，就和妈妈学了，第一次做了以后老公说非常好吃（他是吃饭很挑的人），后来又给他妈妈做了，也说很好吃，所以现在想让更多的人也能吃到这个菜，希望大家会喜欢。这个肉菜一点都不腻的，在家乡最正宗的吃法是夹在馒头里，在南方很少有很好吃的馒头，不过就饭吃也是很不错的，我上传的图片都是没有P的，颜色会不是很漂亮，不过实物是很好看的，毕竟是大席上的菜嘛，呵呵......

用料：五花肉适量

做法

1

小南乳

2

少许米粉，大概是三小汤勺，正宗的应该是把白米炒熟，再捶成很碎的米榛子，可是我没有料理机，就用米粉代替了，味道不变，就是口感没那么丰富而已。

3

将米粉炒至金黄色，备用

4

小南乳少量，就是一块小南乳，再倒点汁，太多了会很咸

5

把米粉和小南乳混合搅拌，加入少许花椒和一点点白酒，酒放多了会酒味太大，大概就是酒盖的1/5，如果米粉放多了太稠可以加点水，但是不能很稀，这个是用来涂在肉上的

6

葱和小红椒切丝，备用

7

这是我留的老卤汤，是用八角、桂皮、花椒、姜、草果、陈皮、小茴香熬的，每次卤完肉我都会留着，如果家里没有卤汤，大家可以直接煮五花肉，加盐和花椒就好了，味道一样好。

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五花肉

9

煮好的五花肉，晾凉

10

把五花肉切成薄片

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在每一片肉的两面均匀涂抹小南乳和米粉的混合物，

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将切好的葱丝和小红椒放在碗底

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切好的肉整齐的码放在碗里

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放锅里蒸10~15分钟，把五花肉的油蒸出来就好了

15

将蒸好的五花肉扣在盘子里就可以上桌了

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