正宗川菜辣吗（这7款经典川味不仅不辣）

“导语：川菜很辣吗？这7款经典川味不仅不辣，而且鲜甜味美，真解馋。”

说到川菜，很多人都是非常爱吃的。不仅是因为川菜的口感非常适合当下各个年龄层次的人，更是因为川菜本身的鲜辣质感，让人在吃过之后有着非常不错的爽快体验。

而对于很多人群而言，川菜虽然美味，但却不是人人都适合吃。而且南方一些地方的人本身很少吃辣，所以稍微辣一点的美食就会有点接受不了。

其实在川菜的诸多品种之中，不辣的美味也是非常之多的，就好比今天分享的这7款经典川菜类美味。

它们各具特色，虽然有可能本身的质感各不相同，但却有一个非常一致的特性，那就是不辣的主菜款式。如果你也想了解一下这些美食，不妨来看看吧。

第一：川菜中的鸡肉也可以不辣——宫保鸡丁。

其实关于宫保鸡丁的做法，市面上最熟知的就是川、鲁、贵三种体系，它们各有各的美食特色展现，但对于一些不爱吃辣的朋友来说，其实做这款美味也未必一定要放辣椒。

鲜淡口味的宫保鸡丁同样适合很多人群，就比如说刚刚学会吃饭的孩子，又或者年长的老者。而且相比于烹饪手法而言，它的基础操作和其他同款美食都一样，甚至连食材的搭配都不需要更改，只需要把辣味的食材都剔除即可。

第二：国宴菜品——开水白菜。

白菜是普通的白菜，但这“开水”却不是普通的“开水”。此“开水”是以鸡汤熬制而成，通过多层过滤，让鸡汤的质感呈现出透明的特色。

之后与白菜融合煮制，让鸡汤的鲜美融入白菜的清爽口感之中。正是因为这种普通到为之“惊艳”的口感，开水白菜一度成为国宴用菜的经典美味。

第三：双“白”合体，淡雅鲜嫩——蒜泥白肉。

如果想让“猪肉”变得朴素，川菜之中的蒜泥白肉应该是当仁不让的选择。这款美食的操作手法和南方的水煮白肉差不多，只不过是蒜泥酱料的调配手法不一样而已。

正是因为考虑到有部分人群不宜吃辣，所以对于川菜系的美味而言，这款美食就多了一份体谅，肉是清淡的肉，如果想让味道复合，那就调配一款自己爱吃的酱料吧。

第四：出水芙蓉般的肉食——芙蓉鸡片。

虽然芙蓉鸡片是鲁菜之中的经典之作，但在川菜的系统之内，其实关于芙蓉鸡片的做法也是独具一格。

在鲁菜之中，鸡片和鱼片相搭配做成这道美味；但在川菜系中，鸡片则是和鸡蛋相搭配；嫩黄的鸡蛋和白净的鸡肉片，在观感上就给人一种鲜嫩洁白的质感。

第五：锅巴也能入菜——锅巴肉片。

锅巴，想必很多人在小时候在自家灶台上肯定经常吃这款美味吧。虽然它给常人的第一口感就是嘎嘣脆，但在川菜师傅的眼中，它就不是简单的“米类制品”了。

相对于锅巴肉片来说，它先以猪肉，鲜笋，青椒等食材翻炒入味，然后把锅巴铺在上层，淋上一层鲜浓的勾芡汁，适当翻炒15秒左右，即可装盘上桌。

第六：糯米丸子的新鲜吃法——三大炮。

“三大炮”这个菜名略显有点“菜不如其名”，虽然很多人都说在烹饪这款美食在烹饪的时候会有炮弹发射时“当！当！当！”的声响，但仔细一想，糯米丸子撞到什么才能发出这样的响声呢？

第七：汉族最经典的川菜——鱼香肉丝。

无论你会不会做菜，但凡碰上鱼香肉丝，想必对于一个不爱做饭的人来说，应该也会想要尝试一下的冲动。

毕竟这款美味的操作手法非常简单，只需适量的肉丝，笋丝，黑木耳丝、胡萝卜丝和几勺鱼香汁，就能诞生理想中的美食哦，是不是让人无法抗拒？

川菜中的经典美食还有很多，如果你也喜欢的话，不妨花点时间自己去研究一下吧。如果还能时不时地操作一下，那绝对是一件非常具有生活情调的事情哦。