苏东坡和茶的故事(文化周刊史志琼崖)

编者按

1097年至1100年,苏东坡谪居海南三年,身处逆境仍对生活有着无比的热爱和追求,其处世态度和精神境界令人敬佩。

茶文化研究者、《海南茶事》作者陈德新先生,从海南茶史学的维度,梳理文献资料,实地调查研究,挖掘出苏东坡在海南鲜为人知的茶事活动和经典茶诗,从中亦可看出坡翁对茶的熟知和痴迷,以及他对茶文化的传播和影响。

北宋绍圣四年(1097年),苏东坡被贬到海南岛,迄今已有925周年。多年来,笔者在整理、撰写海南茶史的学习与考据过程中,发掘了他谪琼3年间一桩桩海南茶事活动。

茶枪烧后有,麦浪水前空

喜欢喝茶的苏东坡,对水极其敏感,曾在《焦千之求惠山泉诗》中说过“精品厌凡泉”,认为精品茶叶必须配以优质泉水。今天看来,这样的认知是科学的,因为好水是激活好茶的介质。

刚到海南,在琼州府城金粟庵(今五公祠)暂居期间,苏轼发现周边百姓多数饮用护城河水,极不卫生,而自己所住之地则“众泉觱发”,清澈甘甜之水无人汲用。经勘测,东坡发动居民凿井,得甘泉两眼,这便是“指凿双泉”的故事。3年后,苏东坡奉诏北归重过此地,特赋《泂酌亭并引》一首,全诗没有出现一个茶字,但“以瀹以烹”之句,巧妙地谈及泂酌双泉可“瀹茗”“烹茗”的生活用途。

苏东坡和茶的故事(文化周刊史志琼崖)(1)

儋州市中和镇东坡村附近的“东坡井”遗迹。张雨 摄

在儋州市中和镇东坡书院的西南方向,有一口“东坡井”,距桄榔庵遗址仅几步之遥,据考证为苏东坡谪居儋州一年后,指点当地老百姓所挖。

《东坡全集》中有《新年五首》,其中四、五首在东坡《七集·续集》中收录时题为《儋州二首》,其一为:“小邑浮桥外,青山石岸东。茶枪烧后有,麦浪水前空。万户不禁酒,三年真识翁。结茅来此住,岁晚有谁同。”诗中不仅记录了海南有过小麦种植的历史,还透露出一个非常重要的事实——千年前的儋州原始山林间曾有野生茶树分布。

苏东坡深谙农事,关注民生。

他观察到野生茶树烧后仍然会新芽再生,茶青一芽一叶的形态,被形象地比喻为一枪一旗。东坡诗中的“茶枪”,指茶芽未展,尖细如枪;茶叶已展,犹如旗帜,则被称为“茶旗”。

但苏东坡对眼前麦苗生长的状态深感忧虑。由于小麦根系独特,又深又细,因而耐旱怕涝,担心小麦因雨水过多会影响收成。

苏东坡和茶的故事(文化周刊史志琼崖)(2)

苏东坡离琼后,海南人在金粟庵(今五公祠)内建“东坡书院”纪念他。记者 陈耿 摄

感恩许珏相助 临别赠与茶盂

据正德《琼台志·游寓》记载:“许珏,字君瑶,泉人,久寓儋,年九十余。精于易、书,论灾祥有验。苏文忠公喜与谈论,往来甚密,每以醴饮。公曾有赋赠,称‘泉上许生’是也。及还,以茶盂惠,且属曰:‘无以为清风明月之赠。此盂聊见意耳。’许康民,字廷惠,珏之子,从游儋,久居城东。”

许珏系广东潮州人,带着儿子许康民游历四方,并长期寓居于海南儋州。许珏活了90多岁,精通《易经》,据传经他占卜的事情均有应验,是当地的传奇人物。

坡翁谪居儋州时,将许珏尊称为“泉上许生”,两人有较多往来,并一起谈论过《易经》。许珏和朋友王介石曾送酒给坡翁品尝,坡翁因此写有《酒子赋》相赠。

坡翁被赶出儋州官舍,并搭建桄榔庵时,许氏父子也出力甚多。

苏东坡离开海南北返中原之时,将自己随身多年的心爱之物——一只茶盂,赠给许珏,以感谢许氏父子平日对自己的帮助。

约赵梦得、姜唐佐品茗

大家都知道,苏东坡在海南有个得意门生叫姜唐佐,专程从琼州到儋州向东坡求学。

元符二年(1099年)十月的一天,他来到桄榔庵陪侍坡翁谈到深夜,第二天一早就派人冒雨给先生送来一包好茶,苏东坡甚为高兴。隔天早上,雨过天晴,坡翁心情爽朗,茶兴上来,当即写了便笺让人捎给姜唐佐:“今日雨霁,尤可喜。食已,当取天庆观乳泉泼建茶之精者,念非君莫与共之。”

“建茶”,即建安茶,《遯斋闲览》一书称“建安茶为天下第一”。苏轼千里迢迢带至儋州的福建路建州建安县名茶,数量应该不多。他亲书手札,约学生来品珍藏的好茶,对姜唐佐是何等礼遇。

可是信刚送走,他就接到官方通知巡检有会,不得不取消此次邀约,但茶兴未消,于是又写了一笺,说如果会散得早,你还能来共同品茶吗。

苏东坡茶兴大发,非要与姜唐佐相饮不可,而且说“念非君莫与共之”,这里蕴藏着在那个极其艰苦的环境中,苏东坡产生的一种新的茶事观(文化观),这在约姜唐佐品茗之前就有过表述。

元符元年(1098年)年底,苏东坡的好友赵梦得来到儋耳。据清代苏学泰斗王文诰考证,赵梦得是寓居澄迈的儋耳人,并称他为“海上义士”。苏东坡初来儋州经过澄迈时,他热情招待,其后对坡翁的仰慕之心日增,时不时从澄迈赶到儋耳住一段时间,二人过从甚密。

有一天,苏东坡写了一个短笺,让苏过给赵梦得送去:“旧藏龙焙,请来共尝。盖饮非其人茶有语,闭门独啜心有愧。”

“龙焙”又是什么茶?元丰四年(1081年),苏东坡在黄州时曾作《西江月·茶词》,其中有“龙焙今年绝品,谷帘自古珍泉”之句。孔凡礼注:“龙焙,指代建安茶。焙,造茶所。造御茶之官,故曰龙焙。”

珍藏多年的极品好茶,若不是遇到适饮之人,茶也会有怨言;如果自己闭门独享,我也会心生愧疚。可见,坡翁之于梦得,是何等的诚心,何等的实意。

后来在《与姜唐佐》书信中,坡翁写道:“昨日辱夜话,甚慰孤寂。示字,承起居佳胜。奇荈(荈,指老茶叶)佳惠,感服至意,当同啜也。”

谪居生活,与赵梦得、姜唐佐等朋友、晚辈的交往,给苏东坡带来快乐与慰藉,字里行间可以想见。

苏东坡和茶的故事(文化周刊史志琼崖)(3)

反映北宋茶事活动场面的《文会图》,作者为宋徽宗赵佶。 资料图

夜里取江水煎茶

“活水还须活火烹,自临钓石取深清。大瓢贮月归春瓮,小勺分江入夜瓶。雪乳已翻煎处脚,松风忽作泻时声。枯肠未易禁三碗,坐听荒城长短更。”苏东坡居儋所作的《汲江煎茶》,是中国咏茶诗词中少见的佳作。诗中描述了取水、烹茶、饮茶及其功效的全过程,笔法细腻、刻画周到,充分反映了他63岁高龄远徙异乡之时,处世乐观、闲散自在的生活情趣。

坡翁烹茶有自己独到的见解和独特的方法,好茶不但需要配以流动的好水——活水,活水还必须用活火煮沸。他曾在《试院煎茶》一诗中,对烹茶用水的温度作了形象的描述:“蟹眼已过鱼眼生,飕飕欲作松风鸣。”以沸水的气泡形态和声音来判断水的沸腾程度。

“活水还须活火烹,自临钓石取深清。”说的是煎茶即使取用江水,也须以清澈的江水并用炭火之焰烹煮。全诗描写了从取水、煎茶到饮茶的过程,表现了坡翁通达从容的人生态度,构思巧妙奇特,文字精美细致,风格清新简淡。

通过这些有史料记载的苏东坡在海南的茶事,足见其深厚的茶学涵养和文学禀赋,不愧是精于茶道的资深茶人和茶文化专家,而他一生创作有关茶的诗词文赋也高达100余篇。苏东坡谪琼三年,为后人留下了珍贵的文化遗产,其在海南的茶事活动和创作的经典茶诗,不仅是中国茶文化中浓墨重彩的一笔,也为海南茶文化奠定了坚实的基础。

(作者系中国国际茶文化研究会学术委员会委员)

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