高颜值素食菜谱（引领健康饮食新风尚）

素食是一种不食肉、家禽、海鲜等动物产品的饮食方式，从严格意义上讲，素食指的是禁用动物性原料及禁用“五辛”（葱、大蒜、荞头、韭菜、洋葱）和“五荤”的寺院菜。但是对于现代的人们来说凡是从土地中和水中生长出来的植物，可供人们直接使用或加工使用的食品，我们都可以统称为素食。比如说蔬菜，水果，豆类制品和面筋等制作的素菜美食。

在现代社会中，素食者越来越多，素食人群也趋年轻化。素食主义不再是一种宗教和教条，素食者也没有道德优越感，选择素食只是选择了一种有益于自身健康、尊重其他生命、爱护环境、合乎自然规律的饮食习惯，素食已经逐渐成为符合时代潮流的生活方式。

小编从浩如烟海的美味素食挑选了五款非常好吃的菜品，喜欢的朋友可以在家享受一下烹饪的乐趣，自己做美食，不仅是为自己，也是为家人带来更多健康、更多温暖、更多欢声笑语。

一、客家名菜东江酿豆腐

客家酿豆腐，又称东江酿豆腐，传说酿豆腐源于北方的饺子，因岭南少产麦，思乡的中原客家移民便以豆腐替代面粉，将肉塞入豆腐中，犹如面粉裹着肉馅。因其味道鲜美，于是便成了客家名菜。东江酿豆腐是汉族客家的名菜，久负盛名，在客家人的生活中，但凡有宴席必有此道菜。酿豆腐是中原传统饮食习惯与迁徙地特殊产生生活方式相结合的典范食品。

东江酿豆腐食材准备

主料：客家卤水豆腐或者是客家石膏豆腐（石膏豆腐滑嫩不易塞肉，熟练才能酿好），大小有讲究，去市场问要客家豆腐，一般都会知道，约500克即可。

馅料：猪肉/鱼肉/鸡肉均可，约200克；干香菇5个。

调料：盐、胡椒粉、酱油、香菜

东江酿豆腐制作步骤

1.把肉、香菇剁馅料，加入适量的盐、酱油、胡椒粉调和。

2.把豆腐对半切开。

3.用筷子直接在将肉掐进豆腐里。

4.把馅料塞入豆腐中。这个地方更容易把豆腐搞烂，抓豆腐的手势要注意，很难言传。

5.豆腐一一酿在碟中好后，准备煎豆腐。油锅要热、油要多，直接把整碟豆腐顺着倒入锅中。撒入适量的盐，用微火煎。

6.豆腐小火煎至一面金黄，把豆腐铲入砂锅中，加入高汤、适量胡椒粉，如果有红曲也可以加入少量，微火炖。

7.心急吃不了热豆腐，稍长时间微火炖，尝尝豆腐里面热了，即可加入香菜即可起锅食用。

烹制东江酿豆腐的厨房利器：

苏泊尔DNZ30B5电炖锅

苏泊尔DNZ30B5电炖锅小巧精致，白色的外观显得干净，搭配经典中国红更显得与众不同。食品级的优质PVC材料无毒无害，更便于清洁打理。

苏泊尔DNZ30B5电炖锅的内胆为优质红陶内胆，模拟传统砂锅烹饪方式，煲出的汤口感更好，营养不流失，炖肉也更加软糯，锁水效果好，原汁原味，保证食材口感。

控制面板特写

苏泊尔DNZ30B5电炖锅有等多种菜单可以选择，使用起来非常简便。按食材的不同自行定义煲煮时间，定时和预约的功能方便上班族使用。烹煮全程无需看管，非常省心。

编辑点评：苏泊尔DNZ30B5电炖锅精致大方，使用方便，烹煮全程无需看管非常省心。多种菜单可以选择方便了不善于烹饪的厨房新手，可预约和定时的功能更是方便了上班族。此款电炖锅目前国美在线售价259元，有购买需要的朋友可以关注一下。

苏泊尔 DNZ30B5 电炖锅

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二、东北名菜松仁玉米

松仁玉米是汉族传统名菜，松仁和玉米都是东北的特产，因此这道美食在东北菜、淮扬菜里非常有代表性。玉米中含有大量的钙质，还有丰富的卵磷脂和维生素E等营养素，这些物质有降低胆固醇、防止细胞衰老以及减缓脑功能退化等功效。

松仁玉米食材准备

主料：玉米粒400克，剥壳松子仁100克

辅料：红辣椒1个，青辣椒1个，香葱2棵

调料：食用油15克，精盐1小匙，白糖3小匙，味精1小匙

松仁玉米制作步骤

1.辣椒切小丁，香葱切末，

2.将玉米粒放入沸水中煮4分钟至八成熟，捞出沥干，

3.用中火将炒锅烧至温热，放入松仁干炒，至略变金黄出香味。要经常晃动锅或用锅铲翻炒，避免颜色不均匀，

4.将炒好的松仁盛出，平铺在大盘中晾凉，

5.炒锅中倒入油，用中火烧热，先把香葱煸出香味，再依次放入玉米粒、辣椒丁煸炒2分钟，调入精盐和白糖，翻炒均匀，加入味精，松仁炒匀装盘成菜即可。

烹制松仁玉米的厨房利器：方太CXW-200-JQ03T 近吸式油烟机

方太CXW-200-JQ03T全新一代风魔近吸式吸油烟机采用了独特的开合式设计，当烟机开启时，前面板自动形成一个和烟机同样宽度的超大集烟腔，吸力看得见。倾斜放置的风机与烟雾升腾方向一致，巧妙地实现油烟直吸直排。

方太CXW-200-JQ03T近吸式油烟机全新一代风魔方，吸力清晰可见，从此不怕炒辣椒。不锈钢机身，电机输入功率200W,常态气味降低度高达97%，油脂分离度高达93%，排风量达15m3/min，最大风压值350Pa。

在经过反复试验，方太研发团队发现距离灶具面板580mm附近高度是锁定油烟的“黄金控烟区”，在油烟还未大规模扩散前将其彻底吸除，拒绝油烟逃逸。独创90cm“一线天”宽流进风口，广角敞篷设计，吸力均匀向下覆盖，牢牢锁住油烟。

全加速直排系统，真正实现油烟“直吸直排”。风机30°倾斜放置，与油烟升腾的路线呈现一个平面，四点一线，油烟不拐弯，全面优化的风机系统，动力更强劲。

编辑点评：方太的全新一代风魔方烟机，可以更快速的排除油烟，设计上非常新颖。风机30°倾斜放置，与油烟升腾的路线呈现一个平面，吸烟更高效。

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三、平民美味干煸豆角

干煸又称煸炒或干炒，是川菜中相当普遍的一种在较短时间加热成菜的方法，原料经刀工处理后，投入小油量的锅中，中火热油不断翻炒，原料见油不见水汁时，加调味料和辅料继续煸炒，至原料干香滋润而成菜的烹调方法。成菜色黄（或金红）油亮，干香滋润，酥软化渣，无汁醇香的风味特征。而干煸豆角则是一个家常干煸川菜的代表作。

干煸豆角食材用料

主料：豆角1斤、大虾米10个

调料：葱末(适量)、蒜末(适量)、姜末(适量)、芽菜(适量)、生抽(适量)、盐(少许)、糖(少许)、鸡精(少许)、香油(少许)

干煸豆角烹制方法

1、准备好所有的食材。

2、葱姜蒜全部切末，虾米用水泡软也切末，芽菜取出备用。

3、炒锅倒油烧热，倒入豆角翻炒。

4、慢慢煸炒至豆角水分已干，外皮皱缩。

5、把豆角拨在锅边，底油放入葱姜蒜，虾米和芽菜煸炒出香。

6、再把豆角混合一起继续煸炒，加入少许盐和糖。

7、加入少许生抽。

8、再淋入香油，鸡精。

9、全部翻炒均匀即可。

制作干煸豆角的厨房利器：

老板9G33燃气灶嵌入式设计，银色不锈钢机身，黑色炉头、防滑锅支架。拥有3D速火大火力，0秒延时电子脉冲点火。双灶热负荷4.0kw，全进风充足供氧，热效率高达60%以上。全铜材质炉头，耐高温抗氧化，长久不变形，清洁简单。

老板9G33燃气灶全新3D速火炉头设计，灵感来自于鸟巢的艺术造型，并获得了节能、环保双重认证。一共112个火孔，72个凹凸异面极限导热板，内高外低，错落有致，极限分级火力，立体化高效燃烧，热效率突破至60%以上。打破封闭贫氧，创新八角切圆而成的八向增氧槽，敞开式循环供氧，CO压缩至0.03%以下，远优于国家标准0.05%，燃烧更充分。

9G33支持智能0秒延时点火，自动点火，保证100%点火成功率，了却传统灶具打不着的烦恼。全铜材质炉头，在耐高温、耐氧化、抗腐蚀方面表现突出，炉头可拆卸，方便日常清理。独有仿生“对流孔”为燃烧供氧，加速氧气与燃气的接触，大火力高效燃烧。

编辑点评：老板9G33燃气灶高效的3D速火技术保障了燃气的燃烧效率，不仅节省烹饪时间，而且消耗的燃气也更少，节能环保不论是对当下和未来都是一笔财富。可以迅速火力全开的智能0秒延时点火技术方便很多。全铜材质炉头、火盖保证了燃气灶长久如一的燃烧品质。

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四、外焦里嫩油焖茄子

茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的。油焖茄子是一道浙江的汉族特色名菜，属于浙江菜系。主要食材为茄子，主要烹饪工艺是焖炸，茄子软烂味咸甜。

油焖茄子食材准备

主料：茄子400克

辅料：植物油500克(实耗60克)，酱油30克、料酒10克、白糖13克、精盐3克、味精2克、葱花2克、姜末2克、清水100克。

油焖茄子制作步骤

1、将茄子切去柄，蒂洗净、切成大旆刀块、像菱角式样，放入盘中。

2.炒锅放旺火上，放入植物油，烧至五成热，倒入茄子焖炸，从温油炸到油沸，见茄子酥软，连油倒在漏勺中，控去油。

3.将炒锅置于旺火上、撒入葱花、姜末、放入清水、倒入茄子、再加入料酒、酱油、白糖、精盐、翻动几下

4、烧开后，盖好炒锅，转入小火、焖煮约1分钟

5、到汤汁稀少时移旺火上翻炒几秒种，加入味精和植物油15克，把炒锅晃动几下，待卤汁稠浓即可。

制作油焖茄子的厨房利器：樱雪H1325 QB1112 烟灶套装

这款樱雪烟灶套装包含樱雪H1325侧吸式吸油烟机以及QB1112燃气灶。油烟机与燃气灶均为银黑色设计，在配色上融入一体，时尚雅致，彰显外在品质。

樱雪H1325侧吸式吸油烟机四维进风，结合周围3-6cm进风口，全面收拢烟雾，油烟无处可逃。烟机油网黄金60°倾斜面，有效拦截油烟扩散，最大限度畅通吸烟。下沉式风柜，全封闭双滚珠轴承电机，涡轮增压均保障了烟机的吸力。五重油烟分离，多重净化，油烟分离更彻底。

樱雪QB1112燃气灶采用了全进风燃烧系统，保证了充足的供氧，燃烧更充分。铜锰合金火盖，高效旋火。三层钢化玻璃大面板，一体式盛液盘，时尚简洁。童锁保护装置，防烫手旋钮，点火时将旋钮下压，逆时针旋转90°，点燃即可。离子熄火装置，0.1秒感应迅速关闭气源，防止外泄。

编辑点评：对于一款1.5K左右的烟灶套装来说，樱雪这款套装虽没有较多花哨的功能，但在整体功能上好不缺失，用料上也十分规整。全进风灶具、五重油烟分离近吸烟机的设计也很厚道，对于追求实用的朋友来说吸引力十足。

樱雪 H1325 QB1112

五、宫廷御制养生枣糕

枣糕原是清朝宫廷御用糕点，“满汉全席”中汉族糕点之一，其味香远，入口丝甜，含有维生素C、蛋白质、钙、铁、维生素等营养成分，既能补脾和胃、益气生津；还有保护肝脏、增加肌力、养颜防衰之功效。具有减肥、防止脱发、养颜、通便等特殊功效。

枣糕所需食材准备

主料：大枣50g、牛奶60ml、低粉140g、鸡蛋4个

辅料：泡打粉3g、红糖80g、盐2g、色拉油90ml

枣糕的做法步骤

1.大枣洗净，刨开。

2.把大枣中的核去掉。

3.放到案板上切成小丁。

4.把牛奶准备好。

5.把剁碎的枣丁泡在牛奶里，让牛奶全部渗进红枣中。

6.鸡蛋4个准备好。

7.取140克的低粉和3克的泡打粉和2克的盐混合。

8.红糖80克称好。

9.色拉油90克准备好。

10.取4个鸡蛋、红糖适量放入盆中。

11.用手动打蛋器把糖和鸡蛋搅匀。

12.然后用电动打蛋器中速打溶糖，改成快速打成浓稠状。

13.慢速打2分钟，把大泡泡打成小泡泡。

14.打到蛋液体积膨大，蛋液细腻，表面能画出个8字，字体不会马上消失就可以了。

15.然后加入牛奶枣，用橡皮刀上下拌匀。

16.接着放入色拉油，在用橡皮刀上下拌匀，不要画圈拌，否则蛋液会消泡。烤箱提前预热150度，5分钟。（根据自家烤箱温度）。

17.筛入过筛2遍的低粉和泡打粉和盐，快速翻拌。

18.把拌好的枣糕面糊放入蛋糕纸杯中。

19.放入烤箱，设定145℃（可根据自家烤箱温度调节来决定），20分钟左右出锅。

制作枣糕的厨房利器：九阳KX-30WJ05 电烤箱

九阳KX-30WJ05电烤箱采用红色的箱体设计，非常美观，中国红彩钢外壳，加厚彩钢板材，有效隔热、防烫伤，易清洁。前方黑色玻璃门边框，更显精致和时尚。30L的大容量，满足全家人使用需要。

旋钮式操控面板，弧线优化设计，操作更方便，分贝有温度设定、加热方式和加热时间功能旋钮，超长60分钟定时控制，使用更加方便。它特设40-60℃低温区，发酵、解冻、脱水、复脆等多种功能，使用非常方便。

多层烤架上下调节，可以根据不同食物的厚度，自由选择上下烤架，底部抽拉式屑盘，取食物时散落的残渣直接落入盘中，不会弄脏厨房，清洁简单。360°旋转全自动烤叉，烘培更均匀，色香味俱全。

发蓝技术不锈钢发热管，高温、高效、营养美味。使用更安全，寿命更长。比普通加热管节约30%的加热时间，加热更均匀。烤箱侧面、背面和底部皆有多个密集散热孔，有效保持机箱合理体温，避免机体损坏，延长使用寿命。

编辑点评：九阳KX-30WJ05电烤箱不仅外观大气美观，同时多种人性化的功能设计，使用起来更加方便。不锈钢发热管设计和密集的散热装置，使得烤箱烹饪效率更高，烤出的食物营养均衡更美味。

九阳 KX-30WJ05

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