南京大碗皮肚面汤料配方(南京大碗皮肚面制作方法)
在南京这座城市有很多美味值得我留恋的,都说南京是吃鸭城市,盐水鸭,烤鸭,鸭血粉丝,但是还有一种美味也是到南京值得一尝的大碗皮肚面。经常晚上下班去明瓦廊的项记皮肚面都拒客啦,那就自己学着做吧,经验方法分享给大家,想吃的动手做起来吧。
皮肚 30克
肉丝 20克
面条 250克
猪肝 一块
西红柿 1个
青菜 1把
榨菜 1包
料酒 30克
盐 30克
生姜 10克
生粉 30克
味精 3克
麻油 少许
1.首先准备好材料:猪肝,肉丝,榨菜,皮肚,面条,青菜,西红柿
2.猪肝洗净切好,再清洗一遍加料酒,盐,生粉,姜抓匀备用,皮肚泡发切片
3.熬好的骨头汤备用
4.锅中倒油烧热加入西红柿皮肚翻炒1分钟倒入骨头汤。
5.烧开后放面条,青菜,榨菜,焯过水的肉丝,准备好碗加入适量味精盐,少许芝麻油,煮好的面盛入碗中,美味出炉啦
备注:可以打个鸡蛋和淋上辣椒油更美味哦;猪肝放盐腌制口感会比较嫩。
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