拌面的酱料既简单又好吃(吃面必备的万能酱)

大家好,提到面条,相信我们都很喜欢吃。像每天早上的时候,就很喜欢煮上一碗面条,来当做自己的早餐,尤其是配上我自己制作的万能酱以后,那味道简直绝了,每次都能让自己吃得满嘴流油,你想随我学习一下,万能酱的做法吗?

拌面的酱料既简单又好吃(吃面必备的万能酱)(1)

我制作的万能酱,除了可以用来拌面条吃以外,我们还可以用来下粥或者是配馒头吃,不管是用来搭配哪种食材,味道都是非常香的。但是想要把它做好吃的话,就非常讲究技巧了,不是人人都能做出来,好吃的味道。

那些喜欢用酱来下饭的朋友,下面就随我一起来看一看,我是怎么去做万能酱的吧!一次做8斤,就算是放三个月,也不会变坏,随时吃、随时取,特别方便。

拌面的酱料既简单又好吃(吃面必备的万能酱)(2)

【万能酱】

【原料】:板油、里脊肉、葱头、大蒜、生姜、桂皮、盐、胡椒粉、鸡精、老抽、酱油、黄豆酱

【制作】

1、首先我们要准备一块肥肉,最好是采用猪板油,把它给它切成丁状以后,装入碗中备用。

2、准备里脊肉适量,半斤猪板油搭配两斤的里脊肉即可,准备好的里脊肉,我们要给他改刀,切成肉丁备用。

3、准备适量葱头,将其切断备用,再准备一小把大蒜,切薄片备用。在对葱头进行准备的时候,可以多准备一些,香味会更足。

拌面的酱料既简单又好吃(吃面必备的万能酱)(3)

4、准备一块生姜切片备用,再准备一小块备皮。同时起锅,将铁锅加热以后,把准备好的板油加入锅中,小火加热,熬出油汁。

5、板油中的油脂渐渐熬出以后,我们还要记得加入一把冰糖,这样熬出来的猪油,颜色就会特别白,而且香味更足。

6、板油油脂被熬出80%以后,我们要把准备好的姜片、桂皮加入锅中,以此增加热油香味。

7、把板油油脂全部熬出以后,我们要把油渣控油捞出,接着把瘦肉转入热油中,并开中火油炸。

拌面的酱料既简单又好吃(吃面必备的万能酱)(4)

8、在对瘦肉丁进行油炸的时候,时间是非常久的,大概需要20分钟左右。在此过程中,我们还要记得加入一些老抽、酱油,调味上色。

9、肉丁中的水汽被炸干以后,我们还要记得加入胡椒粉、盐、鸡精适量。同时还要往锅中,再加入一勺黄豆酱,增加酱香味。

10、中火炸10分钟后,我们要把中火转为小火,继续对肉丁进行油炸。同时要把准备好的葱头、蒜片加入锅中,一边翻炒一边油炸。

11、小火再炸10分钟,等肉丁被完全炸收缩,且被炸出香味以后,我们要往锅中加入适量辣椒面,再次翻炒均匀后,即可出锅。

拌面的酱料既简单又好吃(吃面必备的万能酱)(5)

万能酱这样去调制的话,香味会特别足,尤其是一咬一口肉丁的香味,那味道真的太巴适了。做好以后的肉丁,我们要记得用玻璃罐,给它密封保存起来,这样平时就可以随时吃、随时取,还能被长时间保存。

对于这样的肉丁制作方法,你学会了吗?或者说你那里是否有更好的美食分享,记得在评论区留言!

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