豆芽怎么炒不出水还脆(豆芽怎么炒清脆不出水)

大家好,我是舒晨,一个喜欢做各种美食的人,专注分享家庭美食

豆芽怎么炒不出水还脆(豆芽怎么炒清脆不出水)(1)

豆芽是我们很多人都喜欢的家常食材,它的价格经济实惠,买一块钱的豆芽就能炒出一大盘的菜,而且豆芽烹饪也非常简单,是一个非常易做的快手菜,准备好食材几分钟就能出锅。

虽然炒豆芽不难,但是炒出一盘清脆爽口、味道咸香微辣的豆芽却不简单,炒豆芽对火候和技巧也有一定的要求,烹饪时间过短会夹生,烹饪时间过长豆芽会变软没有口感,今天舒晨也分享一个豆芽的简单做法,保证食材完全断生的同时,口感更爽脆入味。

【素炒豆芽】

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材料:绿豆芽

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辅料:大葱、大蒜、花椒、辣椒

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调料:食盐、红油、白糖、白醋、胡椒粉

做法:

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1.首先处理食材,买回来的豆芽用清水清洗干净,或者用淡盐水浸泡10分钟。

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2.大葱切成葱丝,大蒜切片。

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3.豆芽清洗干净后控干水分,大葱和大蒜放入碗中,再加入几粒红辣椒和花椒。

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4.锅内加入适量植物油,油温烧至表面冒烟时放入葱蒜、花椒和辣椒煸炒出香味。

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5.辅料炒香后下入豆芽,然后加入2克白醋,接着开大火快速爆炒2分钟左右,大火爆炒才能锁住水分,豆芽吃起来不会软趴趴的。

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6.爆炒2分钟后调味,加入1克胡椒粉、1克白糖提鲜、2克食盐调味,把调料翻炒融化均匀。

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7.最后再淋入3克红油为菜增加色泽即可出锅。

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好了,我们这个简单的快手家常菜完成,豆芽微辣爽脆,希望您能够喜欢。

小贴士:绿豆芽我们挑选的时候要尽量不要选择太长的,太长的豆芽可能使用过添加剂,尽量避免购买。豆芽有一种淡淡的豆腥味,如果不喜欢可以先把豆芽焯水1分钟,之后减少烹饪时间即可。

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