小酥肉的家常做法酥脆好吃(家常肉菜菜谱炸酥肉)
炸酥肉(同样方法可做软炸里脊)
用料:
猪瘦肉200克,面粉100克,淀粉40克 10克,鸡蛋1个,料酒1勺,盐适量,蒜片2瓣,的量一品鲜酱油适量,五香粉或者十三香适量
炸酥肉(同样方法可做软炸里脊)的做法:
肉切成手指一样的条,放入酱油、料酒、十三香、蒜片、10克淀粉(大概1小匙),腌制1小时以上,我是头一天晚上腌制,放冰箱里,第二天早上用。
面粉 淀粉 十三香 盐 鸡蛋 水,和成面糊。千万别太稀了!
把肉条和面糊混合,不停的搅拌,让每个肉条上都裹上面糊。
锅里放多一些的油,我用20cm口径的奶锅咋的,油高大概1.5cm,中大火,油温一定要很高,再把裹好面糊的肉条,一个个放到油锅里,炸熟即可。
等全部炸完之后,再倒入油锅里复炸一遍即可。炸出来的酥肉就不会软下来。外酥里嫩,超级好吃。同样的做饭也可以做软炸里脊,也是溜肉段的炸肉段部分的做法。
小贴士:同样的做法,可以做软炸里脊(用里脊肉),也是糖醋里脊、糖醋肉段、溜肉段这些菜谱的炸肉段部分的做法。
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