韭菜炒蛋最正宗做法(一年四季都爱它)

一年四季都爱它,5分钟炒好端上桌,比韭菜炒鸡蛋好吃多了

这是一个快手菜,五分钟就能炒好端上桌,早餐炒一盘,午饭炒一盘,做法简单营养全面,一个人吃饭的时候,这一个菜就可以了。几乎所有的蔬菜都可以跟鸡蛋搭配,但这个菜你还真不一定用过,我家经常吃,有时候用菜梗,有时候有叶子,女儿说比韭菜炒蛋还要好吃呢。

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您能猜出来是什么蔬菜吗?做早餐的时候,我把茼蒿叶子摘下来做饼子用,菜梗切碎加鸡蛋做了小炒,物尽其用,好看又好吃。蛋炒菜的种类有很多,想要做得好吃,要根据食物的不同性质用不同的炒法,火候大小,下料顺序,什么时候加盐,都有讲究。

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茼蒿被人们称为“皇帝菜”,气味清香,口感脆嫩,茼蒿的香气很特殊,这种香味儿有助于刺激唾液分泌,刺激食欲、消食开胃。茼蒿中富含大量维生素,多种氨基酸,养心安神,稳定情绪,润肺补肝。茼蒿的幼苗或嫩茎叶可以生炒、凉拌、做汤,味道鲜美营养好。现在物流方便,我们一年四季都能吃到茼蒿, 我家餐桌还真是离不开它呢。

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茼蒿炒蛋

材料:鸡蛋三个、茼蒿一把,色拉油、盐、猪油。

做法步骤:

1、准备材料,

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2、茼蒿梗切成碎粒,茼蒿梗炒蛋,我喜欢切成碎粒,让蛋跟菜混在一起。如果用茼蒿叶炒蛋,我喜欢分开炒,叶子和鸡蛋分开,蛋鲜叶软,也很好吃。

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3、鸡蛋打散,加一勺水拌均匀备用。

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4、炒锅倒油,我用了色拉油和猪油,最近发现用一点儿猪油炒菜,味道特别香。前段时间做酥皮点心,剩下一点儿猪油,配着吃了不浪费。油热后下入茼蒿碎粒翻炒,加一点儿盐调味。我今天用的茼蒿没有焯水,梗子比较粗,先下锅炒一下比较好。

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5、接着淋入蛋液。

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6、稍等几秒钟,用锅铲推动蛋菜混合液,

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7、鸡蛋快要全部凝固的时候就可以关火了。出锅装盘就可以上桌了。

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多说几句:

这道菜,盐我是加在菜碎上面的,这样炒出来的蛋特别好吃。

如果想把菜碎直接拌在鸡蛋液中,需要先把菜梗焯水,然后再切碎拌在蛋里。我觉得不如先下锅翻一下,再淋入蛋液比较好。

炒鸡蛋一定要注意火候,炒太了鸡蛋口感和味道都会打折。

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