菠萝很容易变质嘛为什么（这3种菠萝别买不仅又酸又涩）

春季当前，一大批来自各地的菠萝新鲜上市了。路过每家水果店，美食君都能听到摊主的吆喝叫卖声，当然价格公道，自是能吸引大量顾客上门购买。小个头的糖水菠萝，每个3块钱。普通大小的海南香水菠萝，10元一个。每次经过都忍不住顺手带回两个，作为当下的时令水果，它含有丰富的活性酶和维生素C，具有生津解渴，消食止泻等功效，更重要的是，口感酸甜，吃一片或许还能缓解春天困乏的症状。然而挑选菠萝十分考验技巧，毫无经验地随机购买很容易踩到雷，又酸又涩，完全没有想吃的欲望。懂行的人告诉美食君，碰到这3种菠萝千万别买，不仅口感差，还不卫生，买的时候要留意了。

第一种是用棒子串好，分块卖的菠萝。一般多是一些拉着车的小摊贩，提前削好，切好后串起来插在泡沫桶上，一律均价，随便别人怎么挑。看似帮我们省了不少麻烦，实际上他们批发来的菠萝多是价格低廉，甚至还有坏果。去掉烂的部分，其余的串起来还能卖。

还有一些摊主比较“有心”，将削好菠萝放入盐水中浸泡。大家都知道，由于菠萝里含有一种特殊的蛋白酶，它能够促进蛋白质的分解。直接生食可能会感觉到舌头又涩又麻，甚至有些人还会有过敏现象，而用盐水浸泡后菠萝可以除去部分酸涩的味道，吃起来感觉还变甜了。然而，绝大多数的摊贩只能想到这一点，却不会想到用自来水冲泡的盐水没有经过高温杀菌处理，会有一定的细菌和微生物，泡完后的菠萝虽然口感变好了，但肠胃能力比较弱的人可能一吃就会拉肚子。因此，建议大家尽量买一整个的新鲜菠萝，让店家帮忙削好切片后，拿回家用凉白开兑入适量的盐，溶解后放入菠萝浸泡就好了。

第二种是颜色偏青的菠萝。一般优质成熟的菠萝都是呈金黄色的，闻起来还有一股股淡淡的清香，而那些表皮青黄，或是完全是青绿色的菠萝千万不要买，多半是还没熟透的，酸味重，果肉还是硬邦邦的，更别是甜味儿了。

第三种是底部发黑的菠萝。很多人跟美食君一样，买菠萝第一眼就看大小，毕竟论个卖，越大越不亏。但事实上，菠萝并不是越大越好。有些底部发黑，捏起来果肉就是软软的菠萝，很可能中间已经烂芯了。在购买时，我们需要挑选那些叶子直棱翠绿的，底部没有发黑的，手捏比较坚硬的菠萝，这样才能保证是新鲜的。

当然，不要纠结菠萝为什么比较酸，因为世界上不存在纯甜的那种，而那些所谓汁甜味美的“菠萝”，那一定是凤梨，虽然长得差不多，但口感比菠萝甜不少，不用盐水泡就能吃了，价格也不在一个水平上，千万别再傻傻抱怨了！

有机会就跟大家探讨交流一下凤梨和菠萝有什么区别吧！