野生鱼有个性吗（给野生鱼排个名次）

文/柳成荫（泰兴）

【注】首先要说明的，此排名仅限野生鱼，而且能买到的。如：长江禁捕，市场上的河豚鱼均为人工养殖，故不能排列其中。

六七十年代，不少鱼并不能受到家乡人的喜爱，那时上等鱼是花鱼，肉质肥厚，有条花鱼过年那是开心的事了。生产队也分鱼，都是白鲢，草把头没人要，头大肉少。以前不值钱的鱼，现在都变成了上等鱼，甚至有些鱼变成了“一鱼难求”。

一、刺虎鱼。老家人称刺虎鱼叫虎头鲨，或者叫做虎肉呆子，六七十年代河里特别多，因其个头小，不能受到家乡人的青睐。现在，其身价飙升到一百六七十元一斤，还是有价无市。其肉质细嫩鲜美，用雪菜烧，既下饭又搭酒。家乡的荷花池市场上常常有人卖“刺虎鱼”，个头比较大，都是死鱼，其实是笋壳鱼，样子差不多罢了，口感也差远了。

二、黄鳝。老家人称黄鳝叫鳝鱼、长鱼。七八十年代，稻田、沟渠里到处是黄鳝，白天钓田鸡都能钓到，那时的黄鳝没人吃，嫌有土腥味，并且说孩子吃了它要写弯字。现在，野生黄鳝要卖七八十元一斤，老家人用它烧五花肉、炒鳝片。饭店里一碗长鱼面要卖到几十元，而且仅几根鳝丝。人工养殖的黄鳝市场上要三四十元一斤，肉质没有野生的紧实，凑合着吃吃吧。

三、刺鳅。刺鳅老家人称其为刀鳅、刀圈，曾是捕鱼人深恶痛绝的一种小鱼，形似泥鳅，背上有刺，弄不好就把捕鱼人的手割下来，逮到这种鱼直接扔到岸上，让其晒死。其实，这种鱼口感肥美，逐渐被家乡人认可。现在，这种鱼几乎看不到了。几年前，笔者在兴化看到鱼贩子卖这种鱼，也就斤把，要价七十元一斤，没舍得买，错过了一道美味，至今遗憾。

四、桂鱼。老家人称桂鱼为季婆子，一直是家乡人喜爱的上等鱼，肉质细嫩肥美，且刺少肉多。有人说桂鱼长不大，实是误会，标配鱼正常一斤二两，太小了肉质疏松，太大了又粗糙。早年，家乡人在河里养水花生，用来喂猪，笔者曾用钉钯筑水花生时，筑上来一条七八斤的桂鱼，当时缺钱花，拿到市场上想变点钱用用，怎奈鱼贩子嫌大，没卖得出去，自己饱了口福。家乡人喜欢用秧草烧桂鱼，味道奇特的鲜美。到了冬天，桂鱼烧羊肉，就成了一道“鱼羊鲜”。现在，野生桂鱼要卖到六七十元一斤，想买还得碰运气。市场上卖的桂鱼都人工养殖的，也要三四十元一斤，口感稍逊野生的。桂鱼本来是捕捉活鱼活虾长大的，你硬逼它吃颗粒饲料，味道怎会不打折扣？

五、黑鱼。养鱼人最讨厌的是黑鱼，鱼花池里一旦跑进了黑鱼，鱼苗就遭殃了，几乎全军覆灭。曾经，家乡人是不吃黑鱼的，嫌其肉质粗，用老家话说叫做“死肉”，如果你板着脸，定会有人骂你“死肉脸”。不过动手术后，还是要吃黑鱼的，煨汤喝，喝了黑鱼汤，伤口不着痒，也好得快。随着酸菜鱼走进了家家户户的餐桌，野生黑鱼也翻了身，市场上卖到二三十元一斤，连人工养殖的广东黑鱼也卖到了十多元一斤。

六、昂刺鱼。老家人称昂刺鱼叫昂公，其身上有三根刺，扎到手钻心的疼。大人称不听话的孩子为“细昂刺”，大概是身上长了刺的意思。原先，家乡人是吃昂刺鱼，不过很便宜，当杂鱼烧，放点花生米子一起烧。现在，市场上的野生昂刺鱼要卖到二三十元一斤，而且个头不大，家乡人喜欢用昂刺鱼炖豆腐，吃鱼喝汤。市场上卖的昂刺鱼大多数是人工养殖的，个头大，肥嘟嘟的，口感相对差些，逢年过节也要卖到二十元一斤。

七、泥鳅。老家人称泥鳅为鳅挖子，大概因其会打洞吧。早年，水田里、沟渠里，只要有水的地方就有泥鳅，一度泛滥成灾。家乡人不吃泥鳅，嫌其土腥味大，常用来喂鸭子。后来有了“天上的斑鸠，水里的泥鳅”一说，逐渐认识到它的营养价值，也慢慢开始吃起来了。市场上的野生泥鳅很少，只有下黄鳝笼子的捕鱼人有得卖，价格并不便宜，要二十多元一斤。泥鳅豆腐汤是家乡人喜欢的一道菜，汤色乳白，味道鲜美。那些放在脚桶里卖的都是人工养殖的，身体扁短，个头儿偏大，也要十多元一斤。

头条的友友们，你还知道哪些名贵的野生淡水鱼呢？不仿在评论区里交流交流。