能做贡果的水果(这种水果叫旺来)

买了好些年的凤梨酥模具,终于还是开光了。虽说现在不是菠萝大量上市的季节,价格也还不便宜。但架不住一颗吃货的心啊。上个星期,连着做了两三天,做了差不多有二百个左右。这东西很好玩,做着做着就上瘾了。或许本来我就是喜欢搓面团。再就是,每次做什么好吃的东西时,总想着给远方的亲人快递一些尝尝。酥酥的,甜甜的,很适合老人佐茶。凤梨酥相传最早起源于三国时期,而用我们闽南话发音又称"旺来",象征子孙旺旺来的意思,所以,在老家,拜神时常会用凤梨当贡品,取其"旺旺""旺来"之意。于是,就越来越上瘾越来越有动力了。

凤梨酥凤梨酥,本身用的主要材料自然是凤梨。有人说你这用的是菠萝啊。其实,从生物学角度上来说,凤梨与菠萝是没有区别的,可以说凤梨就是菠萝。但产地不同,气候环境的差异使它们在形态,风味口感等方面又有着一些小小的区别,所以,如果从市场角度而言,凤梨就是凤梨,菠萝就是菠萝,这两者是不同的水果。价钱也会有明显的差异。凤梨就因为产量较少,所以价钱稍高。作为凤梨酥的馅,我感觉区别不大,而且,自制的,不管怎么说,总是比市场上买来的还要真材实料。你怎么能确定人家用的是不是纯冬瓜呢。

需准备:

凤梨馅食材:菠萝(凤梨)1500克,冬瓜1200克,糖(冰糖)180克,麦芽糖200克

酥皮食材:黄油160克,白糖50克,鸡蛋1个,牛奶30克,低筋面粉300克,烘焙奶粉50克

能做贡果的水果(这种水果叫旺来)(1)

准备食材,菠萝与冬瓜按去皮去籽的重量来算。切小块。

能做贡果的水果(这种水果叫旺来)(2)

黄油室温软化,其它食材准备好。

能做贡果的水果(这种水果叫旺来)(3)

冬瓜水煮透明捞出晾凉后用纱布挤出水留渣剁碎。菠萝先挤出汁再剁成蓉(菠萝汁备用,冬瓜水倒掉)

能做贡果的水果(这种水果叫旺来)(4)

炒锅倒入菠萝蓉冬瓜蓉,180克糖,200克麦芽糖,倒入大半的菠萝汁,大火煮开,待汁变少转小火

能做贡果的水果(这种水果叫旺来)(5)

慢慢熬制,用锅萨不断的翻炒,直至炒至金黄收干凤梨馅就做好了。放一边晾凉备用。

能做贡果的水果(这种水果叫旺来)(6)

待凤梨馅凉透,开始做酥皮,软化的黄油加入50克糖打发。

能做贡果的水果(这种水果叫旺来)(7)

打入1个鸡蛋继续打至融合,再加入牛奶打均匀。

能做贡果的水果(这种水果叫旺来)(8)

筛入面粉,奶粉。揉成团(面粉不要一次性加,可先加280克看看,太粘手再继续加)

能做贡果的水果(这种水果叫旺来)(9)

这是炒好的凤梨馅以及酥皮。

能做贡果的水果(这种水果叫旺来)(10)

按平均称重把每个酥皮分成12克至13克每小个搓圆,凤梨馅分成17-18克每个搓圆

能做贡果的水果(这种水果叫旺来)(11)

取一块酥皮在手心压扁,包入一块凤梨馅,用虎口慢慢的转动包上去。就像包月饼那样。再收口滚圆

能做贡果的水果(这种水果叫旺来)(12)

凤梨酥模具摆在烤盘。把做好的凤梨酥放进每个模具里面,压平整。

能做贡果的水果(这种水果叫旺来)(13)

烤箱提前预热,170度上下火,烤20分钟左右两面上色即可。主要上色是在下面,所以中途我给翻了面

(具体温度时间请视每个人的烤箱而定)

能做贡果的水果(这种水果叫旺来)(14)

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