13寸抹茶戚风蛋糕正确配方（双层抹茶戚风蛋糕）

这是前段时间做的蛋糕，是为了圣诞节，但是手残抹面有点丑，可是整体吃起来，味道还不错，软软蓬松的蛋糕，甜而不腻的奶油，搭配起来刚刚好

By 坤坤的女孩儿

用料

• 戚风蛋糕
• 鸡蛋 3个
• 牛奶 45g
• 玉米油 25g
• 盐 一小撮
• 低筋面粉 45g
• 玉米淀粉 10g
• 抹茶粉 4g
• 白砂糖 40g
• 白醋 2-3滴
• 抹面
• 淡奶油 400g
• 糖 28g
• 奶粉 40g
• 红色色素
• 绿色色素
• 彩色糖珠
• 芒果

做法步骤

1、蛋黄蛋白分开，在蛋黄中加入牛奶、玉米油和盐

2、搅拌均匀，再筛入已经过筛两次的抹茶粉、低筋面粉和玉米淀粉混合物

3、z字形拌匀

4、预热烤箱160度 蛋白中滴入两三滴白醋，加入白砂糖

5、打发直至提起打蛋头，能拉出直立或微微弯曲的尖角即可

6、取三分之一蛋白与蛋黄糊用翻拌手法混合均匀

7、将混合好的糊糊再倒回剩余蛋白中

8、翻拌均匀

9、面糊倒入模具，轻震模具

10、放入预热好的烤箱中下层150度烤36分钟

11、慢慢膨胀

12、取出倒扣在烤网上彻底冷却

13、芒果切块，奶油加入奶粉和糖打发，六寸蛋糕中间挖空，塞入芒果和奶油，表面用淡奶油抹面，四寸蛋糕抹面后放在六寸蛋糕上，在剩余奶油中加入适量色素，画画或者写字，最后用彩色糖珠装饰即可，随意发挥

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