上海必点老牌菜(来上海必点的6道)

上海虽然地方不大,却是有着“东方不夜城”和“魔都”的称号。

它的繁荣和它的海纳百川,

既让人看到了它的实力,又让人感受到了中国的速度。

其实在上海,你会感觉时间的速度好像变快了。

这里所有的东西节奏都非常快,

唯独只有美食才需要放慢节奏去品尝。

上海必点老牌菜(来上海必点的6道)(1)

毕竟美食只有细细品才能知真味,

如果你初来上海,怕在点菜的时候遇到尴尬事,

不妨参考下面这6道经典上海菜吧。

它们都是当地非常有名的菜式,

有的甚至传承了百年之久,喜欢的话赶快来看一看吧。

上海必点老牌菜(来上海必点的6道)(2)

1:水晶虾仁

水晶虾仁是很多上海宴席中必备的一道菜肴,甚至有时还会成为压轴菜出场。

作为一道非常出名的上海本帮菜,它以其晶莹剔透的菜色,状如明珠的外形,为人们称道;

加上上菜之时的浓香四溢,品尝一口的流量忘返,

虽然它的操作方法非常简单,但这道菜的美有时候考验的并不是技能,

而是一个厨师对于美食的热爱,以及对于纯纯一盘虾仁的深情。

上海必点老牌菜(来上海必点的6道)(3)

2:上海红烧肉

红烧肉到处都有,即便最出名的当属东坡肉,

但是上海的红烧肉也有着它的“一席”江湖地位。

作为有着“一勺酱油,一勺糖,肉烂鲜香百人尝”的美食颂语,

上海红烧肉的操作过程就是以酱油和糖的搭配进行完美融合,

无需太多的辅料,就能还原猪肉本有的质感。

酥而不烂,鲜而不咸,甜而不腻,肥瘦相当,

一道肉食美味上桌,一解初来上海的思“肉”之情。

上海必点老牌菜(来上海必点的6道)(4)

3:八宝鸭

这款美食缘起苏州,后由城隍庙的大厨模仿研制

把地方当地人的口味融入其中,

以独创的荤素肉食填充之法把这款八宝鸭的口味进行了升级。

脆皮的外表,多味食材搭配的内里,菜色与肉质均属上层,

汁浓味美的口感让人总能沉浸在这款美食的嫩、鲜、甜、香、肥的融合特质中无法自拔。

上海必点老牌菜(来上海必点的6道)(5)

4:油爆虾

上海油爆虾并不会选用个头太大的虾,因为这样会影响整道菜的菜品外形。

中等大小的食材才是这款美食的首选。

这款美食需要用菜籽油作为食用油的主选。

以高温爆熟清洗干净的整虾,成品的外色红润有致,脆香可口的质感之下

一口下去竟然能吃出最鲜嫩的虾肉口感

也正是因为厨师的精湛厨艺,

把油温和火候搭配得淋漓尽致,以油爆风味谱写上海本帮菜的传奇。

上海必点老牌菜(来上海必点的6道)(6)

5:上海白斩鸡

白斩鸡到处都有,上海的白斩鸡独具一格。

在上海,白斩鸡又称三黄油鸡,以浦东一带盛产的“三黄鸡”为主料,

简单的烹饪加上百搭版本的凉菜特色,

无论是何种规模的宴席,

一道白斩鸡既不会有失礼数,也不会少了面子

它就是用最朴素的外形和最鲜嫩的口感,

征服了一个又一个人。

上海必点老牌菜(来上海必点的6道)(7)

6:素蟹粉

蟹粉之名让我想起了大螃蟹。

在上海,蟹粉小笼包也是有着多家店面,好吃的也不在少数。

但对于这款素蟹粉来说,虽然它的汤汁口感和蒸蟹粉非常相似,

在里面的所有材料却是以胡萝卜,土豆,竹笋,香菇等等食材为主,辅以多种馅料,

只为还原“真蟹”的蟹黄口感。

作为一款让素味美食赶超鲜味极品的上海十大名菜,

它的美味已然让其超越了名字本身,更创造了属于它的一方美食天地。

上海必点老牌菜(来上海必点的6道)(8)

不知道对于以上六道上海经典名菜,你是不是已经知晓清楚了呢?其实上海还有很多出名的美味,如果你真正想了解这个城市的美食脉动,还需亲自到这里来感受一下哦。

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