薯粉为什么不是甜的（关于薯粉的味道你还记得吗）

吴川

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1薯粉

在吴川，说起番薯，没有人会不知道，但除了番薯外，还有一种美食小吃，叫薯粉，在吴川大大小小的市场里，都有买，外表呈现灰黑色，看起来晶莹剔透，摸起来软软的，一般卖薯粉的店老板，除了可以给客人买薯粉回去食，客人还可以让店老板煮熟，打包带回家，可根据个人口味，有甜、咸、两种口味，用筷子夹起一大串薯粉，放到嘴里，感受薯粉的甜味与薯粉本身就有的软糯相融合，顿时，一种满足感油然而生。

吴川人特别喜爱的炒薯粉，对此炒薯粉，小时候是没有炒粉吃才选择炒薯粉的，炒薯粉非常好吃.这真是只有吴川才有的特色小吃。

传统的薯粉索制作方法不容易掌握：将番薯洗净，擦成薯泥，装入布袋挤出薯浆，过1~2日薯浆沉淀后，倒出清水，取出板块薯浆，将其晒干、搓成粉末，便成薯粉。制作粉条时，先用生粉加熟粉和水搅拌成粉浆，稀稠适当，再将粉浆装入下端有3个小孔的椰子瓢，抖动椰瓢。

薯粉由于具有通肠、消署的功效，而且薯粉的价钱低。秋天、冬天的时候，大家都喜欢吃明火炒薯粉，配料主要有蒜茸熟油、生抽、豆芽菜、花生碎、牛肉干、沙虫干、海螺肉、小虾等，或者加入点辣椒来起味，清甜滑爽

薯粉炒法2

1. 把所有材料切细，包菜、红萝卜、冬菇、鸡蛋、西红柿、鱿鱼干等等，随自己喜欢。

2. 把所有要加下去的材料过一遍油，就是把材料先炒过、炒熟。西红柿不用，留着最后。

3. 干的番薯粉，随你多少人加减适量

4. 在炒蔬菜的同时烧一锅开水，把薯粉放下去泡，也可以稍微煮下

5. 煮3～5分钟就可以捞起来控干水

6. 把西红柿、葱末（或者芹菜、青蒜）先在锅里煸下。放盐了，自己把握，视个人口味一次下足

7. 然后把控干的薯粉先倒进炒锅，再把炒过的蔬菜等放进去翻炒，把薯粉、蔬菜摊开炒均匀，最后加点酱油、胡椒粉，调味即可。

吴川薯粉

随着时间的变化，萌萌君吃过很多的美食，但还是忘不了小时候的味道，也许，就是爷爷常挂在口边的那句话，人不能忘本，尽管外面有更好的，也还是要守住自己的心。